七百弄雞的基本介紹

七百弄雞是廣西 大化瑤族自治縣于2017年1月10日獲國家農(nóng)業(yè)部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標志的畜禽品種。七百弄雞是農(nóng)村群眾自繁自養(yǎng)而形成的一個地方品種，以放養(yǎng)為主，白天在房前屋后、山林荒坡、果園草地等適宜放養(yǎng)場地自由覓食蟲、草，晚歸雞舍，適時適量補喂本地種植的玉米、谷物等雜糧，具有適應性、抗病力和覓食力強，耐粗飼等特點。體型嬌小，肌肉結(jié)實，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，皮下脂肪少，味美甘香，營養(yǎng)豐富。

大化瑤族自治縣屬 喀斯特地貌，境內(nèi)峰叢密布， 紅水河貫穿大化全境?？h境地處南亞熱帶季風氣候區(qū)北緣，年平均氣溫18.2～21.7℃，年降雨量為1249—1673mm之間，氣候溫和，光照充足，空氣清新。全縣森林覆蓋率達64.53%；全縣境內(nèi)無高耗能高污染的工業(yè)企業(yè)排放廢氣、廢物和化學藥品等，所以灰塵、微粒極少。境內(nèi)空氣中的負離子含量高達每立方厘米2萬個以上；大化縣資源豐富，農(nóng)林資源產(chǎn)品主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、火麻、龍眼、板栗、杉、松、竹木、金銀花等天然食料，優(yōu)越的氣候條件非常適合多種農(nóng)作物生長，適合七百弄雞的生長和繁衍生息。

七百弄雞從遙遠的創(chuàng)世史詩中走來，神密久遠。廣西民族出版社（2002年10月）出版的“密洛陀古歌”記載，因公雞吃了沾有太陽血的午飯，母雞吃了沾有月亮血的午飯，從而形成公雞金黃雪花、母雞麻羽雪花的毛色。據(jù)《大化瑤族自治縣志》記載，1970年前，大化縣就已經(jīng)開始養(yǎng)殖七百弄雞，“‘七百弄雞’體型嬌小，腳細而短，公雞羽毛為金黃色蘆花，母雞羽毛為麻羽帶白點，主要分布在七百弄、鎮(zhèn)西、雅龍、板升、六也等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是當?shù)卮迕褡哂H訪友或宴請賓客敬老佳品。

營養(yǎng)價值

雞的全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質(zhì)19.3克。雞肉富含鐵質(zhì)，在維生素的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。另外雞的各個部位分別有不同的作用。

雞肝可以補肝明目、益腎安胎、養(yǎng)血、活血及止血。雞心有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之功效。雞腎有防治頭暈、眼花、咽干、盜汗及水腫等作用。雞腦可以補腦益心、寧神靜志，可治療多夢易驚。雞油有潤膚生肌，美容秀發(fā)之功，可治療脫發(fā)禿發(fā)。雞血是防治缺鐵性貧血的食療佳品。雞蛋可以治療心悸怔忡，食用后有穩(wěn)定情緒的作用。雞膽汁有清熱、涼血、解毒之功效，一般用于藥方。雞肫皮有健脾、益胃之功效，用于治療消食、化積。雞毛還可以用來制作美麗實用的工藝品呢。

產(chǎn)品特點

（1）外在感官特征：公雞毛色以金黃雪花為主（全身羽毛金黃色鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，其中頸部羽毛呈金絲狀，色彩光鮮靚麗，像是披上一件黃金戰(zhàn)衣,尾羽高翹。少數(shù)為麻羽或雜色羽。母雞毛色以麻羽雪花為主（麻黃色羽毛間鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，像是白雪披身。少數(shù)為麻羽或者黑羽。體型嬌小，前軀稍窄，后軀寬而圓，呈柚子身。單冠，公雞冠和肉垂發(fā)達，冠齒5個～10個，母雞冠較小，冠齒6個～8個；喙和脛黃色或黃白色，成年公雞腳脛長9cm～11cm，脛圍4.0cm～5.2cm；成年母雞腳脛長6.0cm～7.5cm，脛圍3.0cm～4.0cm。個別有腳毛，一般有四趾，少數(shù)有五趾。成年母雞1.3kg～1.8kg，成年公雞2.0kg～2.8kg。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：七百弄雞宰后皮膚淡黃色或白色，肉白色，肌肉切面有光澤，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實富有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，雞湯鮮美而清甜。主要營養(yǎng)成分：內(nèi)在品質(zhì)指標：七百弄雞鮮肉（肌胸肉）主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)為23.3～24.9g/100g；總脂肪為0.96～1.31g/100g；膽固醇為52.2～54.3mg/100g；氨基酸總量為19.69～20.30g/100g；鐵含量為0.38～0.67mg/kg；鋅含量為6.2～7.9mg/kg。風味物質(zhì)含量：油酸量為：油酸：355.76～440.55mg/100g；亞油酸：209.95～242.87mg/100g;亞麻酸：6.03～9.44mg/100g；肌苷酸：336～348mg/100g。

獲獎榮譽

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，大化瑤族自治縣申請對七百弄雞實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，準予登記。農(nóng)業(yè)部于2017年1月10日頒發(fā)中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。

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