滕州馬鈴薯的基本介紹

山東省滕州市是著名的“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，是國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的馬鈴薯農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（市），承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部下達(dá)的萬畝馬鈴薯高產(chǎn)示范創(chuàng)建項(xiàng)目，擁有20萬畝綠色食品馬鈴薯原料標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。每年5月5日前后，這里的早春馬鈴薯就開始大面積上市，全國各地的客商絡(luò)繹不絕。

營養(yǎng)價值

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動，疏通腸道。

除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究

表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

歷史民俗

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的 的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培土豆的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的土豆。

最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型。

十六世紀(jì)中期，土豆被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。

1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合 土豆的生長，比其他谷物產(chǎn)量高且易于管理。

后來一位法國農(nóng)學(xué)家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)土豆不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國農(nóng)民便開始大面積種植土豆。

1650年土豆已經(jīng)成為愛爾蘭的主要糧食作物，并開始在歐洲普及。

17世紀(jì)時，土豆已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國，由于土豆非常適合在原來糧食產(chǎn)量極低，只能生長莜麥（裸燕麥）的高寒地區(qū)生長，很快在內(nèi)蒙、河北、山西、陜西北部普及，土豆和玉米、番薯等從美洲傳入的高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。

1719年由愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。

十八世紀(jì)初期，俄國彼得大帝游歷歐洲時，以重金買了一袋土豆，種在宮廷花園里，后來逐漸發(fā)展到民間種植。

制作方法

五香三層肉燜馬鈴薯

材料

五香粉 1小茶匙 ，三層豬肉 1kg ，馬鈴薯 4粒 ，罐頭草菇 1罐 ，蒜蓉 ，姜片 ，鹽 ，醬清 ，曬油 ，蠔油 花，酒 ，太白粉（勾芡）

做法

1、預(yù)先炸起馬鈴薯塊然后瀝干油（備用）

2、接著爆香蒜蓉與姜片參與一小茶匙鹽；

3、倒進(jìn)切片腌漬好的片片三層豬肉，中火慢炒帶煎的大約超過5分鐘；

4、倒入炸馬鈴薯塊，順手用左/右邊爐上的現(xiàn)成“老湯”當(dāng)上湯；

5、燜至肉軟薯松之后～～才倒一罐“草菇”給它們作伴；

6、隨后醬清、曬油、蠔油和花雕酒逐一添加了后，再翻炒一炒就摻入太白粉（勾芡）做完結(jié)篇而上桌了！

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