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宜昌長(zhǎng)江肥魚

2022-10-21 宜昌長(zhǎng)江肥魚包裝設(shè)計(jì)

宜昌長(zhǎng)江肥魚的基本介紹

 宜昌長(zhǎng)江肥魚學(xué)名長(zhǎng)吻鮠,俗稱長(zhǎng)江鮰魚、江團(tuán),與刀魚、鰣魚、河豚并稱為長(zhǎng)江四大名魚,是典型的長(zhǎng)江洄游性魚類。每年春天,長(zhǎng)江肥魚成群結(jié)隊(duì)從長(zhǎng)江中下游上溯到宜昌西陵峽口江段時(shí),體內(nèi)脂肪含量達(dá)到最高點(diǎn)——魚至此則聚,魚至此則肥,故宜昌人形象稱其“肥魚”,并引以為傲。據(jù)文獻(xiàn)記載,以宜昌虎牙灘至南津關(guān)所產(chǎn)肥魚為最肥美,歷來為當(dāng)?shù)氐奈娜四退濏?。著名宋代詩人蘇軾賦詩贊肥魚:“芽姜紫醋炙銀魚,雪碗擎來二尺余,尚有桃花春氣在,此中風(fēng)味勝純鱸”。此魚在明朝初期就作為珍品,獻(xiàn)給明太祖朱元璋,從此一直被列為珍品。有“千里送名魚,皇家席上珍”之說。

地域范圍

宜昌長(zhǎng)江肥魚分布于長(zhǎng)江宜昌江段,該江段屬于鄂西山區(qū)向江漢平原的過渡江段,全長(zhǎng)232公里。位于東經(jīng) 110°51′—111°39′,北緯30°32′—31°28′。東接當(dāng)陽、遠(yuǎn)安,西鄰秭歸、興山,南靠枝江、猇亭、點(diǎn)軍,北與??到尤溃亟瓋砂毒鶎僖瞬茌?。境內(nèi)形成了山地、丘陵、河谷等多種地貌,最高海拔2005.5m,最低海拔51.6m。區(qū)域范圍內(nèi)2012年宜昌長(zhǎng)江肥魚現(xiàn)存欄200萬尾。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)宜昌長(zhǎng)江肥魚的肌肉蛋白質(zhì)含量不低于13.7%,比一般淡水魚類高1%以上;含有18種氨基酸,而且其氨基酸的組成比例與人體相似,容易被人體吸收利用。

(2)宜昌長(zhǎng)江肥魚的肌肉不僅富含脂肪,而且它的脂肪是有益脂肪——主要是高度不飽和脂肪酸(Omega-3),含量不高于3.32%,被人體吸收率可達(dá)95%;富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),俗稱“腦黃金”,它們參與人類大腦新陳代謝,食用含EPA和DHA豐富的宜昌長(zhǎng)江肥魚,有利于增強(qiáng)大腦的記憶功能。

(3)宜昌長(zhǎng)江肥魚的鰾,碩大厚實(shí),富含膠原蛋白,曬干后制成的“筆架魚肚”,是享譽(yù)海內(nèi)外的珍品。

(4)宜昌長(zhǎng)江肥魚含有豐富的礦物質(zhì),每百克可食部位含鈣39毫克、磷143毫克和熱量101千卡,其肝臟中則含有大量維生素A和維生素B。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征:宜昌長(zhǎng)江肥魚背部琥珀色,腹部白色,鰭為灰黑色。 其魚肉質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇;尤其所燉魚 湯,白若瓊漿、潤(rùn)澤爽口、甘如玉液;其鰾肥厚,自古以來為食中珍品。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):宜昌長(zhǎng)江肥魚品質(zhì)優(yōu),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。水分≤85%,蛋白質(zhì)≥13.7%;總脂肪≤3.23%;灰分≤1.1%;富含多種氨基酸(包括:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸等),氨基酸總量≥10.0 %。

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求:產(chǎn)品執(zhí)行GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》和NY/T842-2004《綠色食品魚》(活魚-淡水)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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