綿竹大曲的基本介紹
綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料,以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基,采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒,具有典型獨特的風格。
營養(yǎng)價值
白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);
可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;
主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
產(chǎn)品特點
綿竹大曲又出稱“清露大曲”,陸游在《海涵》中稱“綿竹清露,大曲是也。夏清暑,冬御寒,能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質之優(yōu)良當與自然條件分不開。綿竹屬亞熱帶氣候,年平均溫度15.7攝氏度,年平均降雨量1097.7毫米,土壤中有機質高,微酸性土占68.07%。這種氣候和土質正適合釀酒中的微生物繁殖發(fā)酵。工藝上于采曲、用料、用水、勾兌等關鍵環(huán)節(jié)都有新的創(chuàng)造。
歷史民俗
清代康熙年間,是綿竹酒史的重要發(fā)展階段。這個時期,在原有白酒的傳統(tǒng)工藝上,通過對曲藥、蒸餾方法的改革,釀制出綿竹大曲。綿竹大曲,又稱“清露大曲”?!毒d竹縣志》記載“綿竹大曲酒,邑特產(chǎn)。味醇香,色潔白,狀若清露?!鼻宕氖反蠹依钫{元稱“天下名酒皆嘗盡,卻愛綿竹大曲醇”。
綿竹大曲的質優(yōu)量大帶來了銷售業(yè)及相關行業(yè)的興旺發(fā)達。早在康熙年間,綿竹酒家林立,陜、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少數(shù)民族地區(qū)的行商紛至沓來,絡繹不絕。城內(nèi)茶房客棧、運輸行業(yè),格外興盛,一派繁榮景象,以致有人譽綿竹為“小成都”。
加之特有的玉妃泉低鈉多鍶,甘酣凈冽,故綿竹酒酒質優(yōu)。至清康熙年間,綿竹大曲已達到“味醇香,色潔白,狀若清露”的妙境,形成了獨具一格的釀造工藝。清翰林學士李調元宦游
綿竹大曲
綿竹大曲
遺跡遍及半個中國,而對綿竹大曲情有獨鐘,自謂“天下名酒皆嘗盡,卻愛綿竹大曲醇”。隨之釀酒作坊也興盛起來,而以朱、白、趙三家規(guī)模最大,且都集中在水好的西門。
臺灣商務印書館1979年出版的《四川經(jīng)濟志》載:“綿竹所產(chǎn)大曲,雙料老酒及地窖醒色等,均膾炙人口,為川內(nèi)外人士所樂道,而尤以大曲最有名?!辈娬{:“四川大曲酒,首推綿竹?!?/p>
綿竹大曲的獲獎榮譽
綿竹大曲曾多次榮獲國內(nèi)外、部、省優(yōu)質產(chǎn)品大獎:
1984年、1988年被評為商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質產(chǎn)品;
1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎;
1990年被評為四川省優(yōu)質產(chǎn)品;
1991年獲四川省名酒稱號;
1992年獲中華酒文化精品展金獎,同年獲四川省首屆巴蜀食品節(jié)金獎;
1993年獲世界貿(mào)易中心倫敦評酒會金獎;
1994年獲首屆中國國際酒類商品博覽會金獎;
1997年獲全國市場暢銷十大主導品牌;
1999年、2002年、2003年獲四川名牌產(chǎn)品稱號;
2002年獲原產(chǎn)地標記注冊證書;
2003年被評為中國消費者放心購物質量可信產(chǎn)品;
2004年獲全國產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查合格證書——產(chǎn)品暢銷全國各地,并遠銷海外十多個國家和地區(qū)。
1992年,在四川省首屆推選著名商標活動中,商標就榮獲了“四川省著名商標”稱號,并分別在1996年、1999年、2003年被復查認定為“四川省著名商標”。
國家商標總局于2007年認定綿竹大曲所使用的商標——綿竹及其圖案為中國馳名商標。
綿竹大曲,不愧為綿竹酒史上的第二座里程碑。
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