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廣漢纏絲兔

2022-10-21 廣漢纏絲兔包裝設(shè)計

廣漢纏絲兔的基本介紹

纏絲兔是四川省廣漢市漢族傳統(tǒng)名菜,相傳創(chuàng)始于唐代。南方著名兔肉加工產(chǎn)品中,尤以四川馳名,加工歷史悠久,制作精細,造型美觀,風(fēng)味獨特。去廣漢三星堆訪古,廣漢纏絲兔享譽海內(nèi)外,是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤,味美鮮嫩,肌肉緊密,肉質(zhì)細滑,而且高蛋白,低脂肪,算得上是一種健康食品。

營養(yǎng)價值

兔肉

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;經(jīng)常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質(zhì),健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

白酒

飲適量白酒,使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。白酒能安神助眠有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用。

豆鼓

豆鼓對人體具有十大好處:助消化,防疾病,減緩衰老,增強腦力,提高肝臟解毒功能,防止高血壓,消除疲勞,預(yù)防癌癥,減輕醉酒,減輕疼痛。

白糖

白糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng);不但有營養(yǎng),還有止咳、順氣、化痰、養(yǎng)顏、美容的藥用效能。有潤肺生津、中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

產(chǎn)品特點

廣漢纏絲兔這菜色澤紅潤、肉質(zhì)細嫩、鮮香味長、而且高蛋白,低脂肪。其中兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;經(jīng)常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質(zhì),健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。

歷史民俗

唐朝中期,一代名相房琯被貶雒縣,任漢州刺史。除夕新年,雒縣一戶韓姓大家小女出閣,韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴,韓家以腌制兔肉聞名鄉(xiāng)內(nèi),喜席上,托一金絲鑲玉兔作席,色香可餐,房公食后,大為贊賞,問韓家老爺此道佳肴何名?韓家老爺回房公說此宵別名,是為小女出嫁而準(zhǔn)備,便請房公賜名。房公思考片刻,語以此物勘比珍饈,金絲纏繞家合興旺,食者步步高升,千里嬋娟,嬋與纏同音,定名為纏絲兔。

纏絲兔制法歷史悠久,流傳至今,已經(jīng)成為四川地區(qū)特色,尤以廣漢纏絲兔最為正宗。

四川守嘴狗食品有限公司披肝瀝膽,訪遍坊間制作工藝,襲承古時制法,以傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為己任,致力于打造正宗纏絲兔食品,將廣漢纏絲兔立秀于華夏傳統(tǒng)美食大林之中。

廣漢纏絲兔的制作方法

1.將 1000克左右的活兔宰殺剝皮,去內(nèi)臟、足爪,用鹽將兔身抹一遍,放人容器中,灑上姜汁、白酒腌漬,夏秋季約腌 810小時,冬春兩季約腋 2~3天。中途須上下翻倒一次,使鹽味易于浸透,并使血水排出,腥味放出;

2.將生腌兔取出,放通風(fēng)處吊起晾干。用碗一只,加人豆鼓、碎花椒、甜面醬、醬油、白糖、姜汁、砂仁、大茴香、山奈、桂皮,調(diào)成汁,然后把調(diào)好的汁倒人兔子腹內(nèi)抹遍;

3.將兔子后腿向后拉直,前腿塞人前胸。用麻繩從頸部至后腿根,每問隔 4~5分距離纏繞一圈,成螺旋形;

4.將纏好的兔子放人熏爐中,熏至有煙香味后,取出洗凈,去掉麻繩,蒸熟刷上麻油即食。

注意:

1.腌制時,時間要掌握好,不可過咸;

2.晾制兔子時,一定要晾于、晾透,否則易腐壞;

3.熏制時,時間不可過長,否則顏色過深,影響美觀。

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