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提拉米蘇

2022-10-21 提拉米蘇包裝設(shè)計

提拉米蘇的基本介紹

提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點,由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米蘇(Tiramisu)在意文里的意思是“帶我走,拉我起來”意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

產(chǎn)品特點

1.出自名門的提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。

2.提拉米蘇揉合了奶酪,咖啡與紅酒的味道,入口即化。主要原料有咖啡,酒,奶酪,奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒,適量的手指餅干(lady's finger);一層混合了軟芝士奶酪,雞蛋,鮮奶油,紅酒,和白糖的芝士奶油;兩類材料一層一層地疊加上去,最上面再撒一層薄薄的可可粉;

3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載,純粹的奶油黃上灑滿無糖可可粉的金棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛艷麗,也不像芝士蛋糕般獨色單調(diào),提拉米蘇整體色彩和諧,變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里,涼但不冰冷,口腔中頓.感清爽。

歷史民俗

關(guān)于提拉米蘇的由來,流傳過許許多多不同的故事,比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場,可是家里已經(jīng)什么也沒有了,愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧,把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里,意為帶我走,那個糕點就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中的愛人。

制作方法

用料:淡奶油145克:雞蛋黃2個,馬斯卡彭奶酪250克

輔料:可可粉適量,餅干5塊

調(diào)料:細砂糖80克,牛奶25克,黑咖啡1袋,朗姆酒30克,水30克,糖粉適量

提拉米蘇的做法

1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解

2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒,晾涼備用

3.蛋黃、60克細砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里,用打蛋器攪打均勻

4.倒入牛奶攪勻后,將碗坐在熱水里,隔水加熱并不斷攪打,至濃稠的乳沫狀

5.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中,繼續(xù)攪打至冷卻,后變成質(zhì)地濃稠的狀態(tài)

6.將馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑

7.倒入蛋黃糊,邊倒邊用打蛋器攪打,待攪拌均勻后放入冰箱,冷藏至芝士糊變得濃稠

8.淡奶油中加入20克細砂糖打發(fā)至出現(xiàn)紋路

9.倒入芝士糊中,翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做.好了

10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒,取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒后鋪在上面

11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度,再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干

12.后倒?jié)M馬斯卡彭餡兒,抹平表面后放入冰箱冷藏4小時以上,待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下,即可食用。

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