吉陽大蒜的基本介紹

吉陽大蒜是廣水市的特色產(chǎn)品，因種植地在吉陽山附近而得名

吉陽大蒜是廣水市傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品，種植歷史悠久，因產(chǎn)于陳巷吉陽山周圍而著稱于世界，年產(chǎn)3萬余噸。

營養(yǎng)價值

1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；

5.預防關節(jié)炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節(jié)炎有抑制作用；

6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；

7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

產(chǎn)品特點

吉陽蒜薹脆嫩、汁多、味辣;吉陽大蒜質(zhì)優(yōu)，砣大（c4.5cm以上）、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營養(yǎng)豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且據(jù)《本草綱目》等古醫(yī)書記載：大蒜具有行滯氣、暖脾胃、清疳積、治腹瀉，解毒、殺蟲、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。

歷史民俗

陳巷鎮(zhèn)是廣水市大蒜主產(chǎn)地之一，品種有吉陽早蒜、吉陽白蒜?，F(xiàn)有種植面積1萬多畝，現(xiàn)年生產(chǎn)蒜苔8000噸，蒜砣1200噸。于2003年獲中國國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)部投資額近444萬元，即可形成種植面積2萬余畝，連同鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)可形成近10萬畝種植面積規(guī)模。產(chǎn)品方向為：大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜腌制品系列。是新型高效理想的天然保健佳品。

吉陽大蒜的制作方法

大蒜白酒炒蘑菇

材料

橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒

適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙

做法

1.將橄欖油放入煎鍋里在中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。

2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。

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