豐鎮(zhèn)月餅的基本介紹

豐鎮(zhèn)月餅是內蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的特產。豐鎮(zhèn)市出產的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。以其多年鑄就的盛名和實打實的“內涵”成為內蒙古中西部地區(qū)月餅市場中的大腕兒。

“豐鎮(zhèn)月餅”選用當?shù)氐膬?yōu)質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。

產品特點

出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。

歷史民俗

豐鎮(zhèn)月餅之所以廣受青睞，是因為它有著人們早已習慣了的“老味道”——沒有華麗的“外衣”，卻有著實打實的“內涵”，是名副其實的“平民月餅”。在曾經那個食品匱乏的年代，豐鎮(zhèn)月餅富油多糖的口感給了人們極大的滿足。但隨著人們物質生活的不斷豐富，豐鎮(zhèn)月餅今天依舊紅火的原因除了口感好，可能更在于它使人懷舊。

制作方法

材料：小麥面粉 500克，紅糖 150克，胡麻油 150克，水 200克，小蘇打 2.5克

輔料：胡麻油（刷餅面用）少許

1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。

2. 另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。

3. 面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒好的面團均分4份

5. 輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味后，繼續(xù)烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。

7. 出爐放置在烤網上晾涼，之后放入密封盆中回油，等待兩三天以后回油即可食用。

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