胡玉美蠶豆辣醬的基本介紹

胡玉美蠶豆辣醬是一種安徽省的傳統(tǒng)調(diào)味品。清朝光緒三十二年（公元1906年），胡玉美醬園采用川中辣醬風(fēng)味，試制成“胡玉美蠶豆辣醬”，色澤泛紅，味香細(xì)膩，微辣而甜，風(fēng)味獨(dú)特，一時(shí)名揚(yáng)四海，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，獲金質(zhì)國(guó)際榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，并先后在上海?guó)際展覽會(huì)、西湖博覽會(huì)上，獲“國(guó)光”銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢辉u(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。“振風(fēng)牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的名牌食品。

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展需要，“胡玉美”不僅在本市設(shè)立多處分店，還在上海、南京、漢口等地設(shè)立支店或經(jīng)銷(xiāo)處，并逐步打開(kāi)津浦、滬寧和平漢通渠，業(yè)務(wù)日漸發(fā)達(dá)。產(chǎn)品也不斷增多，新添罐頭、冷飲、糕點(diǎn)、藥酒等多個(gè)品種，尤以流傳甚久的蠶豆辣醬，蝦籽醬油等更特色。胡玉美主導(dǎo)產(chǎn)品蠶豆辣醬以“選料精細(xì)，做工考究，風(fēng)味獨(dú)特”見(jiàn)長(zhǎng)，為居家旅行調(diào)味之佳品，于1911-1929年間榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)、西湖博覽會(huì)、南洋勸業(yè)展覽會(huì)等金銀獎(jiǎng)?wù)戮琶?，“胡玉美”得以聲名大振，享譽(yù)中外。

由于1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，“胡玉美”也遭到致命的打擊，很快由盛極一時(shí)轉(zhuǎn)入衰敗及至瀕臨破產(chǎn)的邊緣。

新中國(guó)成立后，“胡玉美”獲得了新生，尤其是1954年經(jīng)重新整治后的“胡玉美”積極響應(yīng)黨和政府的號(hào)召，在全市率先實(shí)行公私合營(yíng)，生產(chǎn)力得到了徹底解放，使“胡玉美”又煥發(fā)了青春。

1982年4月根據(jù)市政府大力發(fā)展地方傳統(tǒng)工業(yè)的指示，胡玉美醬品釀造由城內(nèi)遷往城北黃土坑新建胡玉美釀造廠，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，“胡玉美”人秉承前人“誠(chéng)信為本，質(zhì)量為先”的經(jīng)營(yíng)宗旨，企業(yè)逐年上臺(tái)階，目前公司系中國(guó)食品協(xié)會(huì)理事、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)理事，先后獲得安徽省質(zhì)量最佳企業(yè)、全國(guó)優(yōu)秀食品工業(yè)企業(yè)、全國(guó)旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)20強(qiáng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

胡玉美醬園鑒于蘇皖人畏于川醬之辣，在仿制川醬的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，摸索出具有自己特色的完整的制醬方法，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長(zhǎng)江中下游地區(qū)人們口味的蠶豆醬。它用優(yōu)質(zhì)蠶豆、辣椒和44℃封缸酒為主要原料精心釀制，絳紫泛紅，辛香細(xì)膩，微辣帶甜，咸中有香，具有色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便等特點(diǎn)。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途攜用，因而廣受好評(píng)，暢銷(xiāo)四海，歷久不衰。

歷史民俗

清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今屬江西）移居安慶，開(kāi)始在本地走街串巷，肩挑販賣(mài)醬貨，繼而開(kāi)設(shè)“四美”醬園、“玉成”醬園，后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園（“玉美”是店號(hào)，既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有172年，是一個(gè)負(fù)有盛名的“中華老字號(hào)”企業(yè)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1910在漢口獲南洋商品展覽會(huì)“地球”銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/p>

1913年在上海獲國(guó)貨展覽會(huì)和西湖博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)赂?枚

1919年獲國(guó)際巴拿馬賽會(huì)榮譽(yù)獎(jiǎng)狀

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