安康魔芋的基本介紹

安康魔芋，陜西省安康市農(nóng)產(chǎn)品。

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphopha llus Blume）的總稱，栽培學上屬于薯芋類作物。

魔芋喜溫暖濕潤，適溫為20～30℃，25℃為最適溫度，適宜相對濕度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、干燥的地方。早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋，在我國南方各省丘陵地區(qū)、秦嶺大巴山地區(qū)、四川盆地、云貴高原、滇南和臺灣等地有著豐富的魔芋資源。早在《本草圖經(jīng)》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、瘰疬等癥。

魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

營養(yǎng)價值

主要含多糖類，如葡萄甘露聚糖（glucomannan），甘露聚糖（mannan）等。有機酸類，如枸櫞酸（citric acid），桂皮酸（cinnamic acid），二十一碳烯（heneicosene）等。苷類成分，如3，4-二羥基苯甲醛葡萄糖苷（3，4-dihydroxybenzaldehyde D-glucoside）等。此外，尚含多種氨基酸、粗蛋白等成分。

產(chǎn)品特點

國內(nèi)外報道魔芋的染色體數(shù)目為2n=24、26、28、32等，其中大部分為2n=26。魔芋植株的地下部分由變態(tài)縮短的球狀肉質(zhì)塊莖及從其上端發(fā)出的根狀莖、弦狀根和須根構(gòu)成。由于魔芋的根內(nèi)沒有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗生長，始終保持一定的大小。魔芋為佛焰花，花序各部分的色澤、形態(tài)與種有關(guān)，是區(qū)別種的重要標志，花序的大小與品種及品種內(nèi)種芋的大小有關(guān)。魔芋的花序能散發(fā)出奇異的氣味。魔芋花序的附屬器發(fā)放氣味最濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發(fā)放氣味；其氣味的主要組成成分為二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲蟲及糞蠅。魔芋的葉有兩種類型，一為大型復葉，一為變態(tài)葉—鱗片葉。每一個芽外面都被數(shù)片鱗片包裹保護著（約十片）。魔芋的一個生長周期僅發(fā)生一片大型復葉，魔芋的葉柄里具有一種特殊的后生木質(zhì)化的管胞，對葉柄的支持作用起到很大的幫助。魔芋的復葉決定了魔芋的光合作用，是調(diào)節(jié)和控制產(chǎn)量品質(zhì)的重要因素。

獲獎榮譽

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

安康魔芋的品嘗吃法

絲瓜魔芋湯

主料：絲瓜1根，魔芋1塊。

輔料：姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟：將絲瓜去皮，洗凈，切成薄片狀。將魔芋洗凈切成塊狀，姜切細絲。鍋中加水，將切好的姜絲加入鍋中。水燒開后，倒入絲瓜和魔芋，約煮10分鐘左右，起鍋前加入鹽和胡椒粉即可。

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