羅定鏡菜芯的基本介紹

羅定鏡菜芯、羅鏡鏡菜蕊（又名：羅鏡梅菜），產(chǎn)自一代抗日名將——蔡廷鍇將軍的故里；是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名特產(chǎn)迄今已有500年歷史。經(jīng)精制而成的羅鏡鏡菜蕊，含有多種維生素和氨基酸；常用作上等佐料，以清甜爽口、風(fēng)味獨特、肉厚爽脆、芳香濃郁而聞名，已成為國內(nèi)外市場暢銷產(chǎn)品。

羅鏡梅菜與廣東芥菜屬同一種類；外形相似。不同的是芥菜莖扁平，梅菜莖略圓，中間凹陷，一棵梅菜可高達60厘米至1米，重2500至3000克，制成的梅菜分菜心、菜片兩種,上好的菜心長僅10至13厘米，帶花蕊，外觀色澤金黃，有少量鹽分淅出，手感柔軟，聞之有梅菜特有的濃厚沉香味道，食之清脆爽口。其性不寒、不熱、不濕、不躁，含有十多種對人體有益的氨基酸和其它的微量元素及多種維生素。

由于梅菜含有豐富的膳食纖維，它與魚肉類食物蒸煮時，流傳幾百年的梅菜扣肉，梅菜肉餅等幾道菜式，至今仍受歡迎。

羅定鏡菜栽培品種主要有三種：第一種是生長期90～95天的早熟品種，如高腳種、黑葉種和泰國種等；第二種是生長期約100天的中熟品種，如大梗齊尾等；第三種是生長期105～110天的晚熟品種，如大頭鋪地鏟、大肉皺葉種等。

營養(yǎng)價值

鏡菜芯有良好的消滯祛濕，促進消化等治療保健功能。其性不寒、不熱、不濕、不躁，含有十多種對人體有益的氨基酸和其它的微量元素及多種維生素。

產(chǎn)品特點

由于含有豐富的膳食纖維，它與魚肉類食物蒸煮時，味道特別可口入食，不油膩、不滯胃。流傳幾百年的鏡菜芯扣肉，鏡菜芯肉餅等幾道菜式，至今仍受歡迎。用鏡菜芯做湯，能消暑清熱，是很好的佐食佳品。鏡菜芯蒸豬肉、鏡菜芯燉魚、素炒鏡菜芯都是風(fēng)味獨特的菜式。

歷史民俗

羅定鏡菜，廣東三大著名腌菜之一，是嶺南著名特產(chǎn)，迄今已有500年歷史。

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