農(nóng)產(chǎn)品也是產(chǎn)品,我們只需研究農(nóng)產(chǎn)品與普通食品、快速消費品有何不同,包裝化、品牌化有何特殊的困難,有針對性地去突破,就找到了農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計的門道。
一、從農(nóng)產(chǎn)品包裝化、品牌化難點,尋找農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計的方法
農(nóng)產(chǎn)品就產(chǎn)品本身來講,包裝化、品牌化存在兩大困難
農(nóng)產(chǎn)品跟包裝食品、快速消費品比起來,其加工程度越低,越接近自然狀態(tài),其包裝化、品牌化時困難越多,難度越大。存在兩大困難:低值易損包裝難,高度均質(zhì)差異化難。
第一類是生鮮產(chǎn)品,肉禽蛋水產(chǎn)、水果蔬菜。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品是包裝化、品牌化最滯后,也是困難最多、難度最高的品類,兩大困難:低值易損包裝難,高度均質(zhì)差異化難,在生鮮產(chǎn)品顯現(xiàn)得尤其突出。
先說低值易損包裝難。
水果蔬菜單位重量的價值很低,形狀大小不一,包裝他們是一件非常頭痛的事情。在現(xiàn)代化包裝手段誕生之前,裝雞蛋的箱子里需要鋪上稻草,蔬菜葉菜是用草繩子扎的,裝水果用大柳條筐。過去,如果想完好地包裝水果蔬菜,包裝成本快追得上產(chǎn)品本身的價值了;不包裝呢,損耗又很大,品牌無處標識,標準化、品牌化根本無從談起。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品包裝化、品牌化的另一個難點是高度均質(zhì)差異化難。
農(nóng)產(chǎn)品天生高度同質(zhì)化,一是差異化程度小,二是差異化直播體現(xiàn)在外觀上的極少,有差異也看不出來。兩塊豬肉,豬的品種不同、飼養(yǎng)方式不同,僅憑肉眼能夠分得出優(yōu)劣嗎?能夠看得出哪塊肌間脂肪豐富水分含量少嗎(豬肉好吃的主要原因)。同樣,拿來兩個不同產(chǎn)地的蘋果,僅憑外觀,能夠知道哪個脆、哪個甜嗎?
第二類是初級加工農(nóng)產(chǎn)品,米面糧油、山貨佐料等。
這個初是指加工沒有最終完成,是中間產(chǎn)品,需要以此為原料繼續(xù)加工才能成為直接食用的食品和直接應(yīng)用的產(chǎn)品(比如生膠需要繼續(xù)加工才能制成各種橡膠制品),目前仍然是原料,不可以直接吃喝使用。
這類產(chǎn)品包裝的問題很早就解決了,包裝米面糧油沒有難度,包裝也沒有太多革命性的變化,但是品牌化還是難題,因為高度均質(zhì)差異化難這個問題嚴重存在著。
陜西的柞水和東北的牡丹江市綏陽木耳能夠憑肉眼看出區(qū)別嗎?大棚木耳和露天野外木耳有多少人分辨得清楚呢?
第三類農(nóng)產(chǎn)品是深加工產(chǎn)品。
西峽的香菇加工成了仲景香菇醬,廣西賀州的梅子加工成了涼果。農(nóng)產(chǎn)品的深加工產(chǎn)品就是食品和輕工產(chǎn)品(比如竹編工藝品)。這些產(chǎn)品沒有上面提到的兩大困難,做包裝、做品牌的方法與食品、輕工產(chǎn)品是一樣的。只是有一點特殊性是,農(nóng)產(chǎn)品帶有強烈的地域性,產(chǎn)地屬性能夠幫助我們打造品牌。后面將講到。
當然,深加工產(chǎn)品當中仍然有一部分是中間型產(chǎn)品,提供給了食品工業(yè)、化學工業(yè),比如從紅辣椒中提取的辣椒紅素是上等天然色素,紅棗蒸熟去皮核再炒制做成棗泥,是糕點原料,這類產(chǎn)品不是本書討論的重點。
結(jié)論:包裝形式和材料要大膽創(chuàng)新,要將農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)、內(nèi)在差異外在化。
問題在哪里,難點在哪里,突破口就在哪里,解決方案就在哪里。農(nóng)產(chǎn)品包裝化、品牌化方法就在解決兩大困難當中。
第一,農(nóng)產(chǎn)品在包裝形式和材料上的創(chuàng)新大有可為。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品、初級加工的農(nóng)產(chǎn)品正在經(jīng)歷從無包裝、大包裝、簡陋包裝到小包裝、品質(zhì)化、標準化包裝和品牌化包裝升級的過程,這時,包裝設(shè)計師有大量的機會利用包裝形式和材料的創(chuàng)新,為品牌創(chuàng)造差異化。越是包裝化、品牌化剛剛興?起,越是包裝手段在這個行業(yè)發(fā)展得不充分,包裝就越是能夠帶來顯而易見的差異化??萍甲尠b形式和材料層出不窮,目前包裝創(chuàng)新生鮮農(nóng)產(chǎn)品和初級加工農(nóng)產(chǎn)品還有很大提升空間。
以獼猴桃為例,箱式包裝好呢?還是托盤式包裝好呢?優(yōu)劣是不是顯而易見?
新西蘭樂湛小蘋果,依小賣小,把包裝設(shè)計成了乒乓球筒的樣式,既實用又招人喜歡。
我國的蘋果包裝,只要一做,準做禮盒,可是恰恰零賣的、復(fù)購率高的自購自吃的蘋果沒有包裝,蘋果被超市和水果店堆在貨架上,沒有任何標識,裸奔狀態(tài)。好吃,下次記不住是什么品牌,不好吃,也沒有辦法避開。
相信在不久的將來,中國市場上的生鮮產(chǎn)品全部是有包裝的,并且凡是包裝產(chǎn)品,都是無可挑剔的,這才是消費升級。
第二,針對高度均質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,要善于內(nèi)在品質(zhì)、內(nèi)在差異外在化,好產(chǎn)品一定會讓顧客直接感知到。
好產(chǎn)品、好品牌只要放在貨架上、電商頁面上,自己就會說話,自動顯示出與眾不同。
韓國高麗參品牌正官莊,只有6年以上的參才有可能入選。在每款包裝上,都有清晰的6字。6字就是內(nèi)在品質(zhì)外在化的表達,表明正官莊的標準與正宗。
農(nóng)夫山泉推出了首款水果橙子,來自贛州贛南,沒有叫農(nóng)夫山泉的贛南臍橙,而是叫做17.5°橙,這是農(nóng)夫山泉認為,17.5°黃金酸甜比口感最好。這又是內(nèi)在品質(zhì)外在化出色表達優(yōu)秀包裝。
二,產(chǎn)地,是農(nóng)產(chǎn)品品牌之源,是品牌之魂
農(nóng)產(chǎn)品是大自然的杰作,農(nóng)產(chǎn)品好,首先是因為產(chǎn)地好。產(chǎn)地獨特的水土氣候條件造就了農(nóng)產(chǎn)品獨特的品種、品質(zhì)和特色。因此,產(chǎn)地是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品無法模擬、獨一無二和不可替代的核心競爭力來源,是上天賦予的差異化根源,是農(nóng)產(chǎn)品品牌營銷最寶貴、最需要充分利用的財富。
蘋果手機在哪國生產(chǎn)不重要,質(zhì)量與標準完全一樣,農(nóng)產(chǎn)品不行,換了產(chǎn)地,產(chǎn)品的品質(zhì)與特征就會發(fā)生改變。這是與工業(yè)品做品牌最大的不同。
以產(chǎn)地和品種為原點挖掘價值、找到差異,然后植入消費者心智當中,是農(nóng)產(chǎn)品品牌的核心方法論。
日本著名的男前豆腐,只選用價格高出一般原料四倍的北海道大豆和特殊的沖繩苦汁制作。北海道大豆由于地理氣候條件好,品質(zhì)優(yōu)良,是日本大豆中的精品。沖繩苦汁則是一種由海水提煉而成的豆腐凝結(jié)劑,由于其中含有更高的礦物質(zhì),用它做出的豆腐比一般的豆腐更硬朗,烹飪時不易碎,并且營養(yǎng)豐富,別有風味。這是男前豆腐高品質(zhì)秘密的核心所在。在此基礎(chǔ)上,創(chuàng)建獨特的品牌認知,賦予男前豆腐男子漢的形象與個性,品牌脫穎而出。
黑龍江優(yōu)質(zhì)大米很多,獲得2020年世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎的金鶴大米包裝怎么設(shè)計呢?
金鶴米業(yè)核心產(chǎn)區(qū)地理位置,地處北緯45°大米黃金種植帶,擁有145天無霜期、超2900小時日照和440毫米降水量,高達2900℃的活動積溫和10度以上晝夜溫差,使金鶴水稻能夠充分和盈積營養(yǎng)。
在土壤上,地處世界三大黑土地之一的松嫩平原,黑土地中有機質(zhì)含量高達2.86%,富含多種礦物元素和極低的重金屬含量,讓金鶴產(chǎn)區(qū)內(nèi)的綠色和有機水稻種植比率高達70%以上。
在水源上,金鶴水稻享受著中國兩大無污染河流之一的嫩江灌溉,加多每年的寒地融雪和濕地凈水,讓每一粒金鶴大米都晶瑩飽滿。
在種植管理上,金鶴所有有機產(chǎn)品保證無農(nóng)藥和無化肥栽培3年以上,并且采用一年只產(chǎn)一季稻天然病蟲害防治定制化品種種植的科學水稻種植模式。
……
好產(chǎn)地才能出產(chǎn)好大米,金鶴優(yōu)勢這么多,在包裝中傳達哪一點呢?哪一點是諸如五常大米不可替代的呢?
原來,金鶴產(chǎn)地是丹頂鶴之鄉(xiāng),這里有亞洲最大濕地扎龍濕地,丹頂鶴對環(huán)境極端挑剔,其形象既圣潔又高貴,與金鶴大米高于國家優(yōu)質(zhì)大米一級標準高度匹配。定了,丹頂鶴就是金鶴產(chǎn)品的證明者和形象代言人!
于是,大大的潔白的丹頂鶴出現(xiàn)在了包裝上,這款產(chǎn)品不可替代的競爭力是與鶴共生,好產(chǎn)品自己開口說了話。
產(chǎn)地是農(nóng)產(chǎn)品品牌之魂!
枸杞在青海、甘肅、新疆、陜西、內(nèi)蒙古、河北等眾多省份都有出產(chǎn),為什么只有寧夏中寧地區(qū)的枸杞最好,達到入藥級別?產(chǎn)地使然!是寧夏中寧這個產(chǎn)地讓產(chǎn)品品質(zhì)最優(yōu),中寧也就成了正宗枸杞的信任狀。
龍井茶的制作工藝可以說沒有什么秘密可言,可是只有杭州的獅、龍、云、虎、梅五個一級核心產(chǎn)區(qū)的原料制作出來的龍井茶,才是正宗龍井。
作者從業(yè)二十多年,對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)地蘊育出來的品種品質(zhì)懷有深深的敬意和敬畏,無論是興安盟大米的東北上游,凈產(chǎn)好米,還是西林砂糖桔的高海拔,低緯度,每年早賣20天,亦或是陜西榆林山地蘋果的沒有來自海拔1000米山地,哪有優(yōu)于國家鮮果標準的品質(zhì),都是基于產(chǎn)地做出的價值、做出的差異。一個是一個,各有各的價值和個性,每個品牌都顧客選擇的理由。
品牌,最終要在顧客心智中建立。產(chǎn)地認知,已經(jīng)存儲在顧客心智中,包裝設(shè)計者需要研究、發(fā)現(xiàn)和調(diào)動顧客認知,讓品牌獨占擁有。
本文節(jié)選自張正,四喜(倪飛)合著新書《四喜賣貨的包裝》
四喜戰(zhàn)略包裝設(shè)計專注農(nóng)特快消,只做賣貨包裝。
已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,御石榴果汁飲品,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,黃天鵝可生食雞蛋,野森林大地陽光黑木耳等品牌。
四喜認為,農(nóng)產(chǎn)品真正做到品牌化,才有高溢價,惠及更多農(nóng)人
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