球川豆腐是浙江省衢州市常山縣球川鎮(zhèn)的特色美食。球川豆腐工藝獨(dú)特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個(gè)品種，鄰近的龍繞、白石和毗鄰的江西玉山縣人也紛紛到這里購買，球川有“浙西豆腐第一鎮(zhèn)”之美稱。

常山的球川古鎮(zhèn)，豆腐加工戶采用手工加工。古老的豆腐坊內(nèi)，除了磨豆機(jī)是現(xiàn)代化的，豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都是有些年代的。

“做豆腐如做人，要清清白白。”世代相傳的技藝磨練以及堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝配方，球串豆腐總是與眾不同：口感細(xì)膩綿滑，營養(yǎng)豐富；細(xì)若凝脂，清鮮柔嫩；托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。

球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，且具有減少動(dòng)脈硬化、促進(jìn)新陳代謝等醫(yī)療保健作用，幾個(gè)特點(diǎn)成了豆腐暢銷的名片，成為人們餐桌上的美味佳肴。

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