江山白羽烏骨雞是浙江省衢州市江山市的特產(chǎn)。江山白羽烏骨雞以“一白”(全身羽毛潔白)、“五烏”(烏喙、烏舌、烏趾、烏蹶、烏皮)為其主要特征,耳垂雀綠色,雞冠及肉髯絳紫,煮熟后肉骨烏色不變。
江山白羽烏骨雞是我國珍貴雞種之一,原產(chǎn)于浙江省浙江省江山市,屬肉藥兼用型品種,早在《華佗神醫(yī)秘傳》和李時珍的《本草綱目》就有藥用價值的詳細記載,被民間譽為“清補勝甲魚,養(yǎng)傷賽白鴿”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。據(jù)當(dāng)?shù)爻鐾廖奈铩短祀u壺》考證,遠在東晉年間(公元317年)就有養(yǎng)殖,至今已有1600余年歷史。1980年開始逐漸向省內(nèi)外推廣,全省年飼養(yǎng)量達20萬羽以上。
江山白羽烏骨雞肉質(zhì)鮮嫩,膠質(zhì)多,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定:每100克江山白羽烏骨雞蛋白質(zhì)干燥樣品中,17種氨基酸的含量為96.31克,其中8種對人體必需的氨基酸含量特別高,其他9種氨基酸超過普通雞。為氣血、肝腎的良效滋補品,又是制作婦科良藥烏雞白鳳丸、烏雞婦康糖漿和烏雞滋補酒的優(yōu)質(zhì)原料,對保持人體內(nèi)的蛋白質(zhì)平衡,滿足代謝需要,增強肌體的抵抗力有著重要的作用。
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