食用酒精包裝如何設(shè)計,包裝設(shè)計的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將食用酒精包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是食用酒精產(chǎn)品的介紹,第二部分是食用酒精產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。
第一部分是食用酒精產(chǎn)品的介紹:
一、何謂食用酒精
食用酒精就是一種白酒,是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒。它的生產(chǎn)方式是嶄新的,包含著科研專家的智慧和幾十年的辛勤探索。它的研制成功體現(xiàn)了釀酒科技的重大進(jìn)步,也將帶動釀酒業(yè)的巨大變革。它有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,有先進(jìn)水平的生產(chǎn)工藝,有諸多區(qū)別于固態(tài)發(fā)酵酒的特點,現(xiàn)代的液態(tài)法白酒與傳統(tǒng)的固態(tài)法名優(yōu)白酒必將成為白酒的主體。
近十年,我國白酒生產(chǎn)按照“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的要求,生產(chǎn)方式發(fā)生兩大巨變:一是走上了機(jī)械化道路,即在保持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法的基礎(chǔ)上,變手工操作為機(jī)械化操作;二是白酒生產(chǎn)液體化,即用液態(tài)發(fā)酵法釀酒,走“食用酒精工藝路”,先生產(chǎn)食用酒精,即液態(tài)法普通白酒,然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法,使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色。
“食用酒精工藝路”是1956年第一屆全國釀酒會議上提出的。隨后,秦含章、周恒剛、沈怡方、熊子書、高月明、曾祖訓(xùn)等一批白酒專家分赴幾地,帶領(lǐng)生產(chǎn)廠和科研單位蹲點研發(fā)。他們主要參考國外利用大麥、玉米等谷物生產(chǎn)威士忌酒的工藝技術(shù),經(jīng)過近20年的實踐,取得初步成功。其中,山東青島酒廠試點產(chǎn)品通過部級鑒定,獲得好評。近幾年,圍繞著進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量,又作了許多研究和改進(jìn)。如添加專用配制劑,活性干酵母、改良麩曲、己酸菌培養(yǎng)液等。
食用酒精不是一般的酒精。酒精學(xué)名乙醇(C2H5OH),可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級醇類,對人體神經(jīng)中樞有麻痹作用,不能食用,一般被稱為工業(yè)酒精。而食用酒精必須以薯類、谷物,或廢糖蜜為原料,必須通過發(fā)酵法釀造。日前食用酒精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已出臺,其衛(wèi)生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態(tài)發(fā)酵法白酒更低,因而更衛(wèi)生、更安全。
二、食用酒精的生產(chǎn)工藝
食用酒精要求原料必須是谷物、薯類、廢糖蜜、生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法。具體可以天津直沽酒廠為例。
1、配方:高粱83.5%,大麥15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮,蒸煮設(shè)備為圓錐形底的立式蒸鍋,其下端設(shè)有進(jìn)汽口。另設(shè)配料缸,將原料與水混合后,泵入蒸煮鍋。
2、糖化:通常用UV—11糖化酶制劑,用量為原料的11%— 15%,加入酶制劑的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時,全量一次加入糊化醪中;二是分兩次添加,第一次當(dāng)醪溫冷卻至70°C時,加入總劑量的50%,保溫30分鐘,使其液化酶先發(fā)揮作用,將淀粉液化。然后再加入其余50%劑量,使其在發(fā)酵缸中繼續(xù)糖化。
糖化后,自然降溫,待糖化醪溫度降至28°C時,再添加4%的酒母,然后泵入發(fā)酵缸或池中進(jìn)行發(fā)酵。
3、發(fā)酵:發(fā)酵設(shè)備或為發(fā)酵缸、發(fā)酵罐,或為水泥池,入池或落缸后48小時進(jìn)入主發(fā)酵階段。發(fā)酵期一般為4至5天,溫度控制在32°C—34°C,夏季發(fā)酵期縮短為3至4天。
在主發(fā)酵期,可添加己酸菌培養(yǎng)液,添加量為發(fā)酵醪量的5%。待發(fā)酵成熟后,再按一定比例加入特配的
香醪。
4、蒸餾:將這種發(fā)酵醪送入蒸餾鍋或蒸餾塔,即可蒸得原酒。這種原酒即食用酒精,亦稱液體發(fā)酵法普通白酒。食用酒精或稱液體發(fā)酵法普通白酒再與固態(tài)發(fā)酵醅(香醅)、大曲酒醅、酒糟等香料進(jìn)行串蒸、浸蒸、或
浸串結(jié)合,或用配制法、調(diào)香法又可制得多種液態(tài)法白酒。這種酒較其他白酒更合乎國外市場的需求,應(yīng)該
在出口創(chuàng)匯方面大有作為。當(dāng)然,它還具有其他優(yōu)勢。
三、食用酒精(液態(tài)法白酒)的特點
1、食用酒精與濃香型、清香型、醬香型等酒醅通過串香、浸蒸等工藝,可制得多種香型白酒并具有其香
氣風(fēng)味。經(jīng)專家鑒定,液態(tài)法白酒制成的多香型白酒和以固態(tài)法制成的相比,差距不大。特別是香氣方面。
2、利用液態(tài)法白酒可生產(chǎn)威士忌、伏特加、老姆酒、錦酒等洋酒,還可以生產(chǎn)多類汽酒、小香檳等,市
場更為廣闊。
3、液態(tài)法白酒的生產(chǎn)設(shè)備與工藝簡便,易操作,更易于機(jī)械化,電腦控制,因而質(zhì)量更有保障。
4、液態(tài)法白酒的噸耗糧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于固態(tài)法白酒,更合乎國家對白酒業(yè)發(fā)展的要求。
5、液態(tài)法白酒經(jīng)濟(jì)效益高,產(chǎn)量大,普及面廣,特別有利于生產(chǎn)大眾消費(fèi)型中低檔酒品。
6、液態(tài)法白酒雜質(zhì)含量低,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高,加水加冰不混濁,可滿足更多消費(fèi)需求。
四、工業(yè)酒精和食用酒精的區(qū)別主要是幾點:
1、來源不同。食用酒精來源于糧食或農(nóng)作物,以谷物、薯類、糖蜜為原料,經(jīng)發(fā)酵,蒸餾而制成的含水酒精,即食品工業(yè)專用的食用酒精。工業(yè)酒精主要來源為化工產(chǎn)品。
2、標(biāo)準(zhǔn)不同
3、用途不同。食用酒精用于食品及藥品,而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學(xué)合成、汽油乙醇等。
五、食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)下載:
GB 10343-2008 食用酒精
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 10343-2002
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用酒精的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用酒精的生產(chǎn)、檢驗和銷售。
下載地址:
食用酒精競爭越來越大,競品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。
食用酒精包裝設(shè)計八個步驟
第一:食用酒精品牌定位
如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。
第二:食用酒精目標(biāo)消費(fèi)群
設(shè)計包裝前一定要假定一個目標(biāo)對象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯,一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。
第三:研究食用酒精的競品包裝
尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝,有競品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。
第四:找到食用酒精包裝的風(fēng)格和調(diào)性
這點很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計了。
第六:打出樣稿
效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!
第七:測算成本
測算你新包裝的成本,有很多時候,雖然我們知道成本會增加,但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。
第八:檢驗和修正
包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。
包裝設(shè)計不難做,完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則,或許能夠讓你的食用酒精包裝更能吸引消費(fèi)者。
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