醬鹵肉制品包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將醬鹵肉制品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品的介紹,第二部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。
第一部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品的介紹:
醬鹵肉制品是原料肉經(jīng)預(yù)煮后,再用香辛料和調(diào)味料加水煮制而成。醬鹵肉 制品都是熟肉制品,產(chǎn)品酥軟,風(fēng)味濃郁,不適于貯藏。
醬鹵肉制品是我國典型的民族傳統(tǒng)熟肉制品,其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤,風(fēng)味濃郁,但有的帶有鹵汁,不易包裝和保藏,適于就地生產(chǎn),就地供應(yīng)。幾乎在我國各地均有生產(chǎn),但由于各地的消費(fèi)習(xí)慣和加工過程中所用的配料、操作技術(shù)不同,形成了具有地方特色風(fēng)味的多個(gè)品種,有的已成為地方名特產(chǎn),如蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、河南道口燒雞等。
醬鹵肉制品香氣濃郁,食之肥而不膩,瘦不塞牙。隨地區(qū)不同,醬鹵肉制品在風(fēng)味上有甜、咸之別。北方的醬鹵肉制品咸味重,如道口燒雞;南方的制品則味甜、咸味輕,如蘇州醬汁肉。由于季節(jié)不同,制品風(fēng)味也不同,如夏季口重,冬季口輕
種類及特點(diǎn)
按照加工工藝不同,一般將其分為三類:白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。白煮肉類可視為是醬鹵肉類的未經(jīng)醬制或鹵制的一個(gè)特例;糟肉則是用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁加工的一類產(chǎn)品。
根據(jù)加人調(diào)料的種類與數(shù)量不同,醬鹵肉制品可分為六大類:醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。
(1) 白煮肉類
白煮,也叫白燒、白切,是原料肉經(jīng)(或未經(jīng))腌制后,在清水(或鹽水)中煮制而成的熟肉類制品,可認(rèn)為是醬鹵肉制品未經(jīng)醬制或鹵制的一個(gè)特例。產(chǎn)品特點(diǎn)是制作簡單,僅用少量食鹽,基本不加其他配料,基本保持原形原色及原料本身的鮮美味道;外表潔白,皮肉酥潤,肥而不膩。白煮肉類以冷食為主,吃時(shí)切成薄片,蘸以少量醬油、芝麻油、蔥花、姜絲、香醋等。其代表品種有鹽水鴨、白切肉、白斬雞、白切豬肚等。
(2) 醬鹵肉類
是肉在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的熟肉類制品,是醬鹵肉制品中品種最多的一類,風(fēng)格各異,但主要制作工藝大同小異,只是在具體操作方法和配料的數(shù)量上有所不同。根據(jù)這些特點(diǎn),醬鹵肉可分為醬制品、醬汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、鹵制品五類。產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷、味美、肉嫩,具有獨(dú)特的風(fēng)味,其色澤和風(fēng)味主要取決于調(diào)味料和香辛料。代表品種有醬牛肉、醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
(3) 糟肉類
是肉經(jīng)白煮后,再用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁糟制的冷食熟肉類制品。產(chǎn)品特點(diǎn)是制品膠凍白凈,清涼鮮嫩,保持原料固有的色澤和曲酒香氣,風(fēng)味獨(dú)特。糟制品需要冷藏保存,食用時(shí)需添加凍汁,攜帶不便,因而受到一定的限制。代表品種有糟肉、糟雞、糟鵝等。
質(zhì)量控制
醬鹵肉制品的加工關(guān)鍵在于煮制和調(diào)味,煮制加工環(huán)節(jié)直接影響產(chǎn)品的口感和外形,必須嚴(yán)格控制溫度和加熱時(shí)間。調(diào)味是一個(gè)重要過程,應(yīng)用科學(xué)配方,選用優(yōu)質(zhì)配料,形成產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味和色澤。
為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,醬鹵肉制品的加工沿用傳統(tǒng)的中式加工與先進(jìn)的西式工藝相結(jié)合,嚴(yán)格按照工藝流程,采用注射、滾揉、低溫蒸煮等先進(jìn)工藝制作,融濃郁的中式風(fēng)味與鮮嫩的西式肉質(zhì)于一體,采用連續(xù)機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn),實(shí)行HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))管理,控制工藝參數(shù)進(jìn)行加工制作,加工完畢后及時(shí)真空包裝。其產(chǎn)品既保留了傳統(tǒng)的醬鹵肉制品的色、香、味,又具有肉質(zhì)嫩滑、易于咀嚼、利于消化吸收、貯藏時(shí)間較長等特點(diǎn)。醬鹵肉制品適宜鮮銷和短時(shí)冷藏運(yùn)銷。
醬鹵肉制品競爭越來越大,競品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。
醬鹵肉制品包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟
第一:醬鹵肉制品品牌定位
如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。
第二:醬鹵肉制品目標(biāo)消費(fèi)群
設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。
第三:研究醬鹵肉制品的競品包裝
尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。
第四:找到醬鹵肉制品包裝的風(fēng)格和調(diào)性
這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。
第六:打出樣稿
效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!
第七:測算成本
測算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會增加,但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。
第八:檢驗(yàn)和修正
包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。
包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的醬鹵肉制品包裝更能吸引消費(fèi)者。
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