食品餡料包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將食品餡料包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是食品餡料產(chǎn)品的介紹，第二部分是食品餡料產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是食品餡料產(chǎn)品的介紹:

　　食品餡料的定義是:以植物的果實(shí)或塊莖?畜禽肉制品?水產(chǎn)制品等為原[1] 料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經(jīng)加熱?殺菌?包裝的產(chǎn)品?產(chǎn)品按用途分為焙烤食品用餡料?冷凍飲品用餡料?速凍食品用餡料;按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料;按原料分為蓉沙類?果仁類?果蔬類?肉禽制品類?水產(chǎn)制品類等?其中焙烤食品用餡料主要用于制作糕點(diǎn)?面包?月餅等焙烤食品的食品餡料;冷凍飲品用餡料,主要用于制作冰淇淋?雪糕?冰品等冷凍飲品的食品餡料;速凍食品用餡料,主要用于制作速凍食品如速凍豆沙包?速凍湯圓等的食品餡料?常溫保存餡料是經(jīng)高溫殺菌后可以在常溫狀態(tài)下保存的食品餡料;冷鏈保存餡料是經(jīng)低溫(或高溫)殺菌后冷鏈保存的食品餡料?《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委于2007年12月4日批準(zhǔn)發(fā)布?！妒称佛W料》作為中國(guó)第一部食品餡料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了食品陷料的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和判定原則，適用于食品餡料的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)等三大環(huán)節(jié)。

　　制定背景

　　標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)處副處長(zhǎng)錢志先介紹，近十幾年來，我國(guó)食品餡料逐步成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景良好。食品餡料作為食品工業(yè)重要的基礎(chǔ)原輔料，在烘焙食品、速凍食品、冷飲食品、小食品中有廣泛的應(yīng)用，其生產(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)備專業(yè)性強(qiáng)，理化和衛(wèi)生指標(biāo)要求越來越嚴(yán)格，迫切需要一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)予以全面規(guī)范。

　　食品餡料

　　標(biāo)準(zhǔn)中定義食品餡料為：以植物的果實(shí)或塊莖、畜禽肉制品、水產(chǎn)制品等為原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他輔料，經(jīng)加熱、殺菌、包裝的產(chǎn)品。

　　分類與標(biāo)準(zhǔn)

　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)食品餡料產(chǎn)品按用途分為焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料；按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料；按原料分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類等。其中焙烤食品用餡料主要用于制作糕點(diǎn)、面包、月餅等焙烤食品的食品餡料；冷凍飲品用餡料，主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品的食品餡料；速凍食品用餡料，主要用于制作速凍食品如速凍豆沙包、速凍湯圓等的食品餡料。常溫保存餡料是經(jīng)高溫殺菌后可以在常溫狀態(tài)下保存的食品餡料；冷鏈保存餡料是經(jīng)低溫（或高溫）殺菌后冷鏈保存的食品餡料。同時(shí)規(guī)定了生產(chǎn)食品餡料所使用的白砂糖、麥芽糖飴(飴糖)、食用植物油、蜜餞、干果、芝麻等原輔料應(yīng)執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　感官要求

　　該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品餡料提出的感官要求是組織細(xì)膩、油潤(rùn)，色澤正常，口感好、無異味，正常視力無可見雜質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)還給出生產(chǎn)食品餡料所使用的白砂糖、麥芽糖飴(飴糖)、食用植物油、蜜餞、干果、芝麻等原輔料應(yīng)執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　理化指標(biāo)

　　該標(biāo)準(zhǔn)中食品陷料的理化指標(biāo)按焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料分別提出干燥失重小于等于40%、68%、40%；總糖含量小于等于60%、48%、48%；脂肪含量小于等于33%、28%、30%的限定。

　　衛(wèi)生指標(biāo)

　　該標(biāo)準(zhǔn)中食品陷料的衛(wèi)生指標(biāo)有酸價(jià)、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發(fā)性鹽基氮等項(xiàng)目，給出了具體應(yīng)執(zhí)行的相關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。微生物指標(biāo)要求，常溫保存餡料和冷鏈保存餡料應(yīng)分別符合《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑應(yīng)符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)簽應(yīng)符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。

　　這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，《月餅餡料》標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)被代替。屆時(shí)，我國(guó)的月餅生產(chǎn)企業(yè)開始執(zhí)行《食品餡料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

食品餡料競(jìng)爭(zhēng)越來越大，競(jìng)品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

食品餡料包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：食品餡料品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：食品餡料目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究食品餡料的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到食品餡料包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的食品餡料包裝更能吸引消費(fèi)者。

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