主食面包產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將主食面包產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是主食面包產(chǎn)品的介紹，第二部分是主食面包產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　主食面包具有物美價(jià)廉、富含營養(yǎng)、清淡爽口的特點(diǎn)，并能與各種類型的菜肴(煎、炒、烹、炸；酸、甜、咸、辣；冷、熱、葷、素)、各種湯菜搭配起來食用，口感調(diào)和，不影響其菜肴的獨(dú)特味道。另外，主食面包冷、熱均可食用，涼吃也不影響其消化吸收率，對胃無刺激性，是良好的方便食品。我國目前生產(chǎn)的主食面包有下列各種：

　　大圓面包(也稱大面包)

原料配方 面粉250公斤 食鹽2.5公斤 液體酵母9公斤

　　制作方法 1.鼓小醪子：250公斤面粉，40%的醪子，其中小醪子是大醪子的1/3，取引子9公斤(液體酵母)，加水11.5公斤，倒入調(diào)粉機(jī)中攪拌均勻，然后加入面粉35公斤，調(diào)好后在溫度28℃左右發(fā)酵7～8小時(shí)。

　　2.鼓大醪子：將小醪子移入調(diào)粉機(jī)中，加水36公斤左右，把小醪子調(diào)開，再加入面粉65公斤，攪拌均勻后置于發(fā)酵槽中，在溫度28℃左右發(fā)酵3～4小時(shí)。

　　3.和面：先用溫水將2.5公斤鹽化開，倒入調(diào)粉機(jī)中，連同食鹽水共加入82公斤左右，把大醪子放入攪拌開，除留7.5公斤的補(bǔ)面外，將142.5公斤面粉倒入調(diào)粉機(jī)中和面，攪拌均勻后移入發(fā)酵槽，約發(fā)酵30分鐘，即可搓圓成型。

　　4.成型：1.8公斤面粉的大面包，要2.8公斤下秤。然后搓圓成型放在鋪好面袋的盆中，醒發(fā)30分鐘左右開始烘烤。

　　5.烘烤：要求爐溫在170～180℃為好，利用爐的余熱烘烤1小時(shí)即可成熟。

　　新出爐的面包表面脆，內(nèi)部軟，容易碰碎壓壞，要放在架子上冷卻20～30分鐘，才宜入庫或搬運(yùn)出售。

　　大面包每個(gè)成品重量2.5公斤，是我國目前生產(chǎn)的最大面包。大面包的制作工藝與其它面包不同，獨(dú)到之處是用酒花發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)先用酒花配制成液體酵母。酒花中含有酒花油和酒花樹脂等成分。酒花樹脂具有很強(qiáng)的殺菌力，能控制或消除雜菌的繁殖，對酵母無害，還能純潔菌種，有利于酵母的繁殖，使大面包的發(fā)酵味道純正。酒花油具有特異的香味，其揮發(fā)性很強(qiáng)，給大面包帶來特殊回味。

　　大面包經(jīng)過三次充分的發(fā)酵，酵母可大量繁殖。酵母的含量多于其它發(fā)酵法制成的面包。充分的發(fā)酵加之透徹的烘烤，增強(qiáng)了面包的營養(yǎng)價(jià)值；提高了消化吸收率，是人們喜愛的主要食品之一。

　　槽子面包

制作方法 槽子面包的配料、鼓醪子、和面等工序與大面包相同，有時(shí)多采用二次發(fā)酵生產(chǎn)。

　　成型：1.4公斤面粉的面包，要2.2公斤下秤。先將面團(tuán)搓成圓球，然后搓長，放入槽內(nèi)1小時(shí)內(nèi)即可烘烤。烘烤槽子面包要求底火大，上火小、烘烤45分鐘。出爐后，倒出槽子，冷卻15～20分鐘后可包裝入庫。

　　槽子面包適于用面筋低的面粉生產(chǎn)，我國長江以南生產(chǎn)的小麥，面筋含量普遍低于北方生長的小麥，用它制作大圓面包不起個(gè)，出現(xiàn)塌扁現(xiàn)象，所以南方多生產(chǎn)槽子主食面包。

　　棱形面包〔南方稱為羅宋面包，北方稱為沙一克(俄語譯音)〕

原料配方 面粉250公斤 食鹽2.5公斤 鮮酵母1.5公斤

　　制作方法 1.鼓醪子：將已活化的酵母液放入調(diào)粉缸中，連同酵母液共加水42.5公斤左右，稍經(jīng)攪拌后，倒入面粉80公斤左右，開動(dòng)調(diào)粉機(jī)調(diào)粉，將和好的面團(tuán)置于溫度27～28℃下發(fā)酵約4小時(shí)，面團(tuán)要發(fā)得嫩些，醪子老了或者多了制出的成品開口不整齊，外形不好看。

　　2.和面：棱形包面和面時(shí)要控制加水量，要準(zhǔn)確加入醪子、鹽水和面粉，調(diào)好的面團(tuán)要硬。在28～30℃的溫度下，發(fā)酵1小時(shí)即可。

　　3.整形和成型：200克面粉的棱形面包要300克下秤。將面團(tuán)搓成圓球形，用手掌收住結(jié)口，放在盤中發(fā)酵20～30分鐘，然后將面團(tuán)砸結(jié)成為棱形，縫口向上，放在鋪好面袋的板子上，在溫度28℃左右發(fā)酵30分鐘。

　　成型好的面包入爐前要放在特制的木鍬，結(jié)口向上，用小刀把面包結(jié)劃一道口，然后就用木鍬把面包送入烤爐內(nèi)。

　　4.烘烤：棱形面包烘烤要用木炭爐，爐溫要低，濕度要大。如果爐溫太高，面包會(huì)封住口，不開裂。為保護(hù)爐內(nèi)濕度，在入爐前和烘烤過程中要適當(dāng)往爐內(nèi)兩角噴水，這樣爐內(nèi)的濕度大，面包皮表面就會(huì)凝成一薄層水滴，淀粉吸水遇熱膨脹而糊化，表面又形成一層糊精，糊精經(jīng)烘烤而焦化產(chǎn)生焦糖味。烘烤10～15分鐘即可。

　　出爐后的面包冷卻20～30分鐘后裝箱或出售。棱形面包由于制作工藝上的特殊，面包表面光亮并具有焦糖香的特殊風(fēng)味。吃起來皮層薄，柔軟、淡雅可口，易于消化，并能與各種類型的菜肴搭配，不影響其風(fēng)味，是受歡迎的無糖主食面包，也是哈爾濱市特產(chǎn)之一。

　　營養(yǎng)主食面包(也稱大豆粉面包)

原料配方 標(biāo)準(zhǔn)粉40公斤 大豆粉10公斤 鹽0.6公斤 鮮酵母500克 油脂750克

　　其工藝流程及制作方法與小麥粉主食面包相同。但大豆粉面包的營養(yǎng)成分高于小麥粉主食面包，可以補(bǔ)充小麥粉中賴氨酸的不足，在營養(yǎng)上起到互補(bǔ)作用，將大豆蛋白質(zhì)作為面包的強(qiáng)化劑，面包中使用的強(qiáng)化劑有維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸和無機(jī)鹽等。強(qiáng)化劑的用量，以100克面包計(jì)，可加入硫胺素0.3毫克，核黃素0.2毫米，賴氨酸100毫克，鈣0.1毫克。同時(shí)，大豆蛋白質(zhì)還有防止面包的老化作用。

主食面包包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出主食面包名稱及主食面包亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，主食面包產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好主食面包包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，主食面包可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，主食面包包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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