紹興腐乳產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將紹興腐乳產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是紹興腐乳產品的介紹，第二部分是紹興腐乳產品包裝設計方法

　　紹興腐乳是浙江地區(qū)傳統(tǒng)名菜，當?shù)厝私小懊苟垢?，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食欲陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅游的中外游客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。

　　特色

　　紹興腐乳塊塊正方見角，酒醉醇香、細膩松酥、色澤滋潤、顆粒飽滿，其香略似老酒，濃郁則過之，味道咸鮮適口，質酥軟則入口即化。

　　種類

　　紹興腐乳的品種，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，而等一類中又可分成若干品種。由于配料不同，風味各異，其中以醉方為紹興腐乳的代表品種。昔日邵力子先生在世時，嗜食紹興腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇設家宴，也必端出紹興腐乳，作為風味上品，客人品嘗后，無不嘖嘖稱贊。

　　紹興腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色，最宜于吃粥、水泡飯、冷飯的佐餐菜肴，如果拌上點麻辣油，其味更佳。而吃剩后還可以沖上開水做成“腐乳湯”，風味也不差。而紅方的汁燒肉，肉色紅暈，肉味香冽，是紹興名菜這一。醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底，黃液，青蓋面的特殊色澤，往往使人食欲陡增，為紹興地方的家常菜之一。

　　醉方

　　醉方：是紹興腐乳中最常見并為家庭中最普遍食用的品種。它色澤黃亮，熟透時酥軟而不變形，因以酒作佐料，所以不但咸鮮可口，而且酒味濃郁；也正因為紹興酒是酒中珍品，以紹興酒作佐料的醉方腐乳，也只有紹興產的味最佳，外地雖有類似產品，但質量總不及紹興產的醉方。市場上供應的有壇裝普通醉方，瓶裝花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。壇裝普通醉方，塊大、價廉，為本地人們最歡迎的品種。瓶裝麻油醉方，為外地顧客最愛購買的腐乳，也遠銷香港、東南亞?；鹜茸矸较底钚庐a品，應市不久，但已顯露出它“旺盛的生命力”。

　　紅方

　　紅方：又稱“貢方”，因在明、清兩代，是紹興向朝庭納貢的八大貢品之一。它色澤紅潤，咸中帶甜味，特別鮮美。品種有“太方”、“中方”、“普方”等，有一種用瓷壇裝的古色古色的紅方腐乳，由紹興釀造廠和咸亨食品廠精制，專供外銷。過去納貢的則是太方，塊張相當于普方的四倍。據老年人回憶，納貢的太方用“錦囊”包壇，外罩黃布。要由專人護送進京，號稱“進京貢方”。

　　青方

　　青方：又名“臭方”，是在白方基礎上，加礬屑煞青而成，為舊社會勞動人民所歡迎的“下飯”。所謂“臭青方過冷飯”，特別開胃。因沒有放酒、香料等佐料，價格最低廉，隨著人民生活水平提高，但已很少見了。

　　白方

　　白方：也是一種“平民食品”，一般發(fā)酵后加咸料即成，似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等，成為“花椒腐乳”，“桂花腐乳”。由于制作方法比較簡單，紹興人幾乎家家會釀造，自制自食。已很少見了，正逐漸淘汰。而炎夏季節(jié)，家釀的“桂花腐乳”，仍為一般人們所喜食。

　　棋方

　　棋方：這種腐乳，塊張小如棋子，故稱棋方。制作工序復雜，成熟時間長，配料講究，味美現(xiàn)而醇，是紹興腐乳中的“珍中”，外銷極受歡迎，內銷供不應求，不但外地來紹的游客不易買到，連紹興本地人也“千呼萬喚難相見”，可見產量不高。

　　功能

　　紹興腐乳含蛋白質、糖、鈣等成分，營養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃、增強食欲。腐乳因其由黃豆制成，富含植物蛋白質，經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。

　　工藝

　　我國各地氣候不同，人民的生活習慣也不同，釀造出來的腐乳品質也必然不同，但其生產程序都是利用微生物的相互協(xié)同作用而進行發(fā)酵的，經過微生物產生的酶類(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等)，把蛋白質轉化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

　　紹興腐乳的生產工藝是以傳統(tǒng)操作和科學技術相結合進行的。紹興腐乳制作要經過十多道工序，從精選純正黃豆洗凈、軌碎、磨漿、過濾、壓板、劃塊、發(fā)酵、裝缸、配料、封壇到成熟后裝瓶，有一道工序出差錯，就會影響質量。

　　紹興腐乳采用優(yōu)質黃豆作為原料，經嚴格篩選、風選、除雜去殘；再經浸泡、沖洗、磨煮、濾渣、點漿、壓坯、劃坯成型(制成的半成品，要求色澤潔白，厚薄均勻，細軟而有彈性)。再將白坯放入竹籠后噴灑萬分之二的毛霉菌種(其中棋方腐乳不經毛霉發(fā)酵)；在20℃左右的氣溫下，經5天左右的前期發(fā)酵(隨著氣溫的改變、發(fā)酵時間作相應調整)，毛霉生長較快，逐漸由白色轉為黃褐色，孢子明顯、菌絲粗壯，經顯微鏡檢查無其他雜菌污染毛坯(或稱酵坯)即可腌漬，加鹽量為毛坯的30%，一層毛坯加鹽一層，紅方用人缸腌漬，醉方用竹籮腌漬、在室溫20℃左右的情況下，經10天腌漬即成腌坯(碎方腌漬時間可適當縮短)。正常腌坯色澤黃亮、堅硬，四角方整，由毛霉形成一層表皮，即可裝入壇中，進行后期發(fā)酵。入壇時加入佐料即黃酒30%、紅曲漿5%，醬籽11%及花椒等，用荷葉封口后堆疊，在25——30℃環(huán)境下，經5——6個月即可成熟。正常成品外觀紫紅色，內呈醬黃色，質地細軟，有腐乳特有芳香和含有較高的氨基酸態(tài)氮。

　　紹興腐乳在生產中對所用的毛霉菌都經過嚴格檢驗，在無雜菌的情況下使用。對選擇原輔料的優(yōu)質，也都是很重視；腐乳裝壇時添加的黃酒，是有名的紹興老酒，能防止毛霉繼續(xù)生長和雜菌污染。當然醇還可以和有機酸結合成酯類，增加腐乳的風味。用的鹽是海鹽，這種鹽潔白、鎂的含量少、無澀味，較鮮美能促進食欲，不過它還有一個重要的作用，那就是浸提結合于毛霉菌絲上的蛋白酶。還有腐乳在生產過程中用的是鑒湖水。據有關部門測定，鑒湖水是軟水，淡水，它含有鈣、鉀等元素，還有微量的鋰，這些化學成分也是提高腐乳質量的一個因素。為了保證產品質量，紹興腐乳在生產過程中還自制優(yōu)質紅曲和面醬，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。

　　歷史

　　早在五世紀魏代的古籍中，就有對腐乳的記載：“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明代李時珍著的《本草綱目》記載：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心。”任何名產往往伴隨有美麗的民間傳說，紹興腐乳也不例外，據傳從前有一人家，買了一塊豆腐，放在櫥里，忘記了做菜。過了幾天，無意中發(fā)現(xiàn)了這塊豆腐，竟發(fā)酵得香氣撲鼻。家里有的是酒，于是灑上一些老酒，居然酥香異常，這樣，紹興腐乳就問世了。

　　早在明嘉靖年間，紹興腐乳就已遠銷海外，當年印度、緬甸、新加坡等地，都經銷紹興腐乳，一些商號的門口還掛起“紹興南乳”的廣告牌，生意十分興旺。腐乳一向是紹興各大醬園的主要產品之一。清時紹興沈通美、咸亨、謙豫、同心、老順泰、正德等醬園，均生產腐乳，就質量而言，則首推咸亨。咸亨醬園（今咸亨食品廠前身）創(chuàng)設于清乾隆年間，因其選料講究，做工精細，其質量駕于同業(yè)之上。

　　截至2009年，紹興腐乳年產量約1400噸，不僅廣銷全國各地及港澳、東南亞、日本和西德，還橫渡重洋，遠銷美國。

　　榮譽

　　紹興腐乳歷史上曾多次獲獎，1910年獲南洋勸業(yè)會獎，1915年在國內獲西湖博覽會獎，1983年，釘方紅腐乳被評為國家輕工業(yè)部優(yōu)質產品。清朝農商部曾授予超級證書獎勵，后在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以后，這一傳統(tǒng)風味品被列入國家輕工業(yè)部的優(yōu)質名冊。

紹興腐乳包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出紹興腐乳名稱及紹興腐乳亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，紹興腐乳產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好紹興腐乳包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，紹興腐乳可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，紹興腐乳包裝設計的工作不能少。

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