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墩餑餑

2022-10-21 墩餑餑包裝設(shè)計

墩餑餑(圖1)

墩餑餑的基本介紹

墩餑餑是北京頗具特色的漢族傳統(tǒng)名點。墩餑餑味道甜潤,質(zhì)地松軟且富有彈性,耐嚼有味。

產(chǎn)品特點

墩餑餑顏色白黃,松軟有彈性,味甜潤。墩餑餑宜涼吃,所以烤熟后要晾涼,最好放在木箱中悶軟,適于于老人食用。

歷史民俗

餑餑是北京人對面制點心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待,因此老北京糕點店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說:“北京人呼波波,南人訛為磨磨?!辈ㄍG音,可見餑餑在明代就有。清代以后的宮廷御膳房專門設(shè)有餑餑局,專為皇室做點心,北京城內(nèi)的餑餑鋪專營滿族糕點。

制作方法

原料:

將老酵、白糖、堿面與涼水一起攪成稀糊狀,再放入糖桂花攪勻,倒入面粉和成面團,蓋上濕布餳10分鐘;將面團放在案板上,取一塊面團,用手反復(fù)按揉至面團光潤時,搓成直徑約一寸五分的圓條,刷上花生油,摘劑;用手將面按成中間略薄、周圍稍厚的圓餅,放在餅鐺上用微火烙至兩面都呈微黃色后,放入烤爐中烤,直到圓餅暄起并呈白黃色時即成。

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