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桂東玉蘭片

2022-10-21 桂東玉蘭片包裝設(shè)計(jì)

桂東玉蘭片的基本介紹

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍,經(jīng)加工而成的干制品,由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。產(chǎn)品可分為寶尖、冬片、桃片、春片四類。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

主要食用功效:補(bǔ)充鈣質(zhì),促進(jìn)膳食纖維。

產(chǎn)品特點(diǎn)

形態(tài):呈玉蘭花瓣形,厚薄、大小均勻。

色澤:微黃色。

組織:斷面有小氣孔,性脆不硬。

口味:麻油清香,淡雅爽口,脆而易化,滋味純正。

歷史民俗

古時(shí),有一十分賢德的婦女名叫玉蘭,其夫在京謀得一官半職,酷愛(ài)筍干。因公務(wù)纏身,長(zhǎng)久不歸,夫婦不能相聚。她思念丈夫,帶著一袋筍干不顧路途遙遠(yuǎn),跋涉千里前往京城,把筍干送給其夫君為菜。此事傳進(jìn)深宮禁院,連皇帝也有所聞。為褒揚(yáng)玉蘭的賢良美德,皇帝將筍干賜名玉蘭片。

桂東玉蘭片的制作方法

玉蘭野雞片

主料:野雞300克

輔料:香菇(鮮)100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克

調(diào)料:料酒25克,淀粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克

1. 先剔去野雞脯肉筋膜,批成薄片;

2. 野雞片泡在用料酒和清水調(diào)的汁水中,以驅(qū)除腥味;

3. 玉蘭花洗凈,每瓣去兩頭,頂瓣切去兩頭,頂頭一切四片;

4. 香菇亦改刀成小塊,再將泡過(guò)的野雞片擠干水分;

5. 加入精鹽、雞蛋清、淀粉調(diào)勻上心;

6. 然后將炒鍋炙凈,倒入熟花生油,燒至140℃時(shí),放入野雞片、香菇,炒至八成熟;

7. 隨即放入玉蘭片略滑一下,倒入漏勺濾油;

8. 原炒鍋烹入料酒,加入清湯、精鹽、味精,用濕淀粉勾芡;

9. 倒入野雞片、香菇、玉蘭花片,迅速翻炒幾下,取出裝盤(pán)即成。

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