秦巴霧毫的基本介紹

秦巴霧毫產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣，鎮(zhèn)巴縣為漢江和嘉陵江分水脊之一，隸屬古老的紫陽茶區(qū)之中園，位于陜南漢中地區(qū)東南端。

產(chǎn)地境內(nèi)氣候溫和，“盛夏無暑，寒冬不凜”，雨量充沛，云霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊育了該茶區(qū)嫩芽壯，持嫩性強，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。此茶為高山云霧富硒名茶。鎮(zhèn)巴茶山（茶園）多分布于群峰壁立，眾溪縱橫，青竹滴翠、綠樹蔽蔭之間，土層深厚，酸性適中，自然肥力好，茶樹（多為此地區(qū)的紫陽櫧葉種，為中國推廣的優(yōu)良品種之一）常年生長于云霧之中。茶樹生長旺季，水、熱匹配天緣，有利茶葉有效成分的合成與蘊蓄。

營養(yǎng)價值

據(jù)中國茶葉研究所測定，秦巴霧毫的有效成分含量為：氨基酸3.04%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝。

咖啡堿4.80%，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強大腦皮質(zhì)的興奮過程，從面振奮精神、增進思維、提高效率。

茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。

硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。

產(chǎn)品特點

1、興奮作用：秦巴霧毫的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：秦巴霧毫中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：秦巴霧毫中咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：秦巴霧毫中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：秦巴霧毫中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：秦巴霧毫中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲這種茶能減肥。

7、防齲齒作用：秦巴霧毫中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，秦巴霧毫茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

歷史民俗

據(jù)載：巴茶始于秦漢，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中時），每年納茶稅“銀兩三百兩”。至今，鎮(zhèn)巴縣境內(nèi)多處有大茶樹，雌雞嶺的一棵大茶樹制的茶，相傳曾向漢高祖劉邦進貢，劉邦也常帶文武大臣到茶鎮(zhèn)品茶議事。

秦巴霧毫的制作方法

秦巴霧毫的采制技術(shù)十分精湛，開采于4月的清明前，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉經(jīng)攤放、殺青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法與龍井茶炒制相似。條毫清晰，色油潤；香氣誘發(fā)，濃郁持久，湯色明亮滋味醇和回甘。

殺青

殺青對秦巴霧毫的品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。

揉捻

揉捻是秦巴霧毫塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制秦巴霧毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗秦巴霧毫的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。

干燥

干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。秦巴霧毫的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

獲獎榮譽

該茶在創(chuàng)制期的1981年與1982年，連續(xù)兩年榮獲陜西省名茶優(yōu)質(zhì)獎；

1985年陜西省名茶評比會上，名列第一。并被選送1985年全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會上展出。

“秦巴霧毫”系列茶多次被評為部省級“名優(yōu)茶”。

1988年，秦巴霧毫榮獲四項殊榮：陜西省十一個地方名牌的第一名；國家星火計劃成果獎；中國首屆博覽會銀獎；中國優(yōu)質(zhì)保健品金鶴獎。

秦巴霧毫面世以來，深受國內(nèi)外茗飲者的青睞，暢銷于北京、天津、上海、南京、廣州、西安等各大中城市，并遠銷日本東京都、美國洛杉磯。

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