宕昌羊肚菌的基本介紹

羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菜，屬馬鞍菌科，因其體態(tài)如羊肚而得名。生長(zhǎng)在海拔2000米—3000米的濕潤(rùn)地帶，特別是針闊葉林區(qū)的高山草甸、山谷沖積扇及林間空曠草坡。宕昌以其特殊的自然氣候，為野生羊肚菌提供了良好的生長(zhǎng)條件，縣內(nèi)各林區(qū)及林緣地帶均有分布。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)科學(xué)測(cè)定，羊肚菌含有人體必需的7種氨基?每種氨基酸以每克校正粗蛋白氮計(jì))：其菌蓋部分含有異亮氨酸259毫克，亮氮酸429毫克，賴氨酸339毫克，蛋氨酸259毫克，苯丙氨酸286毫克，蘇氨酸286毫克，纈氨酸336毫克等，具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)造血，增強(qiáng)免疫力等功能，是強(qiáng)身健腦、美容、提高智力的美味食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

羊肚菌子實(shí)體近似球形、卵形或圓錐形，色黑，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄呈黃色，菌蓋呈淺褐色。

鑒別真假

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購(gòu)買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。

挑選時(shí)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價(jià)格也更為昂貴且難見(jiàn)，

宕昌羊肚菌的品嘗吃法

羊肚菌魚(yú)湯片

1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚(yú)一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

（2）鮮魚(yú)宰殺洗凈后切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚(yú)片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

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