奉節(jié)土雞的基本介紹
奉節(jié)農(nóng)村家庭歷來有飼養(yǎng)土雞的傳統(tǒng)習(xí)慣,放養(yǎng)為主,常年出欄70萬只主食雜草、菜葉和昆蟲,所以奉節(jié)土雞雞肉香甜糯粘,湯汁濃郁,營(yíng)養(yǎng)俱佳,是奉節(jié)人用于補(bǔ)精養(yǎng)神的最佳食譜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土雞的富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含煙酸,具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
產(chǎn)品特點(diǎn)
奉節(jié)土雞毛色有白、黑、黃、麻之分,其嘴、腳均為黑色,雞肉香味濃厚,體重1.8公斤,屠宰率78%,年產(chǎn)蛋120枚。
制作方法
土雞安眠湯
材料
土雞半只(約500克) 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量
做法
1)土雞洗凈后,斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘,剪去1/2的根部,洗凈備用。將黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。
2)將雞塊放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后,撇去浮沫。
3)將香菇,黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗,桂圓,蔥段和姜片放入,轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。
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