三清土雞蛋的基本介紹

人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。

三清土雞蛋是指三清山下農(nóng)家野外放養(yǎng)捕蟲(chóng)食谷的三黃雞、白毛烏骨雞等新鮮土雞蛋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。

2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。

3.土雞蛋微量元素含量高

4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留

土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問(wèn)題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無(wú)潛在危害性。

5.土雞蛋口感更好

土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

產(chǎn)品特點(diǎn)

該蛋色淺、殼薄、蛋黃大、蛋清透明、蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是煮熟后蛋白香軟，口感好。

鑒別真假

第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個(gè)體差異較大，反應(yīng)在雞蛋上的個(gè)體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)按雞蛋大小分類(lèi)，在市場(chǎng)上看見(jiàn)的一批雞蛋大小大體相當(dāng)，但顏色確是有較大差別。當(dāng)一批（10余個(gè)）雞蛋顏色差異性明顯時(shí)，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

三清土雞蛋的品嘗吃法

番茄炒雞蛋

1.番茄一個(gè)，土雞蛋三個(gè)。

2.雞蛋磕出來(lái)打散備用。

3.番茄洗凈切片。

4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入雞蛋液，燒至八成熟，盛出。

5.就著鍋底的余油，倒入番茄，炒至八成熟。

6.這時(shí)倒入炒好的雞蛋，將雞蛋炒散，放入鹽炒勻。

7.最后撒入蔥花出鍋。

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