秀山糍粑的基本介紹
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
營養(yǎng)價(jià)值
糍粑含有豐富的蛋白質(zhì),維生素等,尤其適合食欲不振,饑餓者食用。
制作方法
糯米浸泡一天以上,濾干水,置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀,在干凈的器皿上灑些糯米粉,將舂爛的糯米加餡置其上揉搓,捏成小團(tuán)或餅狀,還可以用特制的模具印成各種圖案,置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中,能長時(shí)期保存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。
品嘗吃法
油炸糍粑:
1.糍粑表面用水沖沖洗干凈就可以了
2.鍋內(nèi)放油燒熱,小火
3.糍粑入鍋煎至兩面金黃即可
4.盛出撒白糖
小貼士:不愛吃糖的可以直接吃或者放油后加適量鹽。
甜酒糍粑:
1、先在小鍋內(nèi)加入適量的水,中火燒開。
2、趁水未開,先把糍粑切成丁。
3、等鍋內(nèi)水開了,加入兩勺甜酒糟,拌勻,一分鐘后加入糍粑丁,拌勻,一分鐘后糍粑丁煮軟上浮,小火再等燒開,加入一勺白糖,拌勻,熱氣騰騰、香氣噴噴的美味佳食,就可以起鍋了!
水蒸糍粑:鍋里放水,像蒸饅頭一樣,大概水開后10來分鐘就可以了,出鍋后沾些糖吃。
燒烤糍粑:像燒烤一樣,將糍粑放在鐵絲網(wǎng)或火鉗等鐵條上,再架在柴火燒過后的炭上來烤。烤好的糍粑可粘糖,或?qū)⑻枪嗳媵亵沃?,等糖溶成糖水,甜香?/p>
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