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泉林咸鴨蛋

2022-10-21 泉林咸鴨蛋包裝設(shè)計(jì)

泉林咸鴨蛋的基本介紹

泉林咸鴨蛋是泗水十大特色名吃之一,原產(chǎn)于泉林泉水的鴨蛋,經(jīng)過(guò)特制加工(用泉林上好的紅色礦土包裹)而成,清康熙帝南巡,駐蹕泉林源頭,品嘗后贊不絕口,被朝廷定為貢品進(jìn)貢于皇室。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

選用泗河野鴨蛋做原料,經(jīng)特殊工藝腌制而成,蛋黃呈紅色,有油脂,香味濃郁,食之令人有魚蝦味道之感。蛋青透亮,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。

歷史民俗

南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。”說(shuō)的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時(shí)期市場(chǎng)有售,見(jiàn)《東京夢(mèng)華錄》。

泉林咸鴨蛋的制作方法

原材料:

主料:雞蛋30個(gè)

配料:高度白酒50毫升

調(diào)料:鹽適量

1.準(zhǔn)備好雞蛋或者鴨蛋

2.清洗干凈,瀝干水分,如果表面有沒(méi)干的水分,用紙巾擦干

3.將雞蛋或鴨蛋放入白酒里泡一分鐘

4.均勻裹上一層鹽

5.用保鮮膜緊緊裹住

6.裝入密封袋,放有陽(yáng)光的地方曬半天后放入陰涼干燥的地方密封好

7.二十天后,拿出雞蛋或者鴨蛋,入鍋煮十來(lái)分鐘至熟,即可食用了,鴨蛋容易出油,雞蛋不容易出油。

鑒別真假

看外觀

就是看外觀,品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤(rùn),不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點(diǎn),這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對(duì)較短。

搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué),如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響,說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

咸鴨蛋

剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細(xì)沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無(wú)硬心,味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,最好不要食用。

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