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隆回辣椒

2022-10-21 隆回辣椒包裝設計

隆回辣椒的基本介紹

隆回辣椒是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣的氣候非常適合種植辣椒,辣椒種類繁多,產(chǎn)量高。

辣椒,茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。隆回辣椒產(chǎn)品,除鮮食銷售外,其余主要加工銷售。

營養(yǎng)價值

含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質、鈣、磷,豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產(chǎn)品特點

隆回辣椒傳統(tǒng)品種為朝天椒,該品種種植株較高,耐旱性強,葉長卵形,果梗向上,較長,果實表皮光滑,鮮紅,細長形,種籽較多,單果重5-8克,晚熟,產(chǎn)量較低,一般制干品,每667平方米產(chǎn)干椒150―200公斤。辛辣味濃,是加工罐頭,制醬的上等原料。

歷史民俗

隆回辣椒為縣傳統(tǒng)產(chǎn)品,常年栽培面積3萬畝左右,主產(chǎn)區(qū)分布要桃洪鎮(zhèn)、山界回族鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng),其余在全縣范圍各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族鄉(xiāng),北山鄉(xiāng)回族居住地區(qū),據(jù)縣志記載,民國38年的播種面積2500畝,產(chǎn)干辣椒150噸,50年代后發(fā)展較快,面積增到萬畝,57年被定為國家辣椒生產(chǎn)基地。79年定為外貿出口基地縣。

隆回辣椒的制作方法

剁椒:

150-200g辣椒洗凈剁碎,用攪拌機打一下,5-10克鹽,5-10克白糖,10-20克蒜蓉,10-20克姜末,少許高度白酒(二鍋頭)拌勻,裝入壇中,可以倒入一些油封口,也可不用油,但瓶口要包上保鮮膜,加蓋密封,陰涼處放置兩周,即可。

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