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洪澤湖甲魚

2022-10-21 洪澤湖甲魚包裝設(shè)計(jì)

洪澤湖甲魚的基本介紹

洪澤湖甲魚又稱鱉、團(tuán)魚,是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在洪澤湖水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動(dòng)物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素,能提高人體免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)人體的抗病能力,有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。甲魚的甲、頭、肉、膽、脂、甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值,其主要作用有:滋陰,對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ),提高血漿蛋白含量,促進(jìn)造血功能,增強(qiáng)體力;清熱,降低異常體溫升高,可消散體內(nèi)腫塊等。洪澤湖甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì),常食可以降低血膽固醇,對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。洪澤湖甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。

歷史民俗

洪澤湖區(qū)一直流傳著甲魚與楚霸王項(xiàng)羽的歷史故事。相傳,楚霸王項(xiàng)羽被圍距洪澤湖區(qū)不遠(yuǎn)的垓下,在四面楚歌之中,美人虞姬為項(xiàng)王消憂解愁,用甲魚和雛雞烹制了這道美菜,項(xiàng)羽食后很高興,精神振作,全身心投入到突圍中,此事及此菜制法后來流傳至洪澤湖區(qū)。洪澤湖區(qū)漁民以王八燉雞這道菜來紀(jì)念這個(gè)悲壯的歷史故事。從此,“霸王別雞”這道菜便在洪澤湖區(qū)流行起來。

鑒別真假

首先要看甲魚背上的顏色,帶有中青色背殼的清水甲魚比帶有黃色背殼的黃沙甲魚質(zhì)量佳。

其次,甲魚個(gè)子要適中,體積不要選太大,一般重量達(dá)700-800克為最佳。

最后,在選購(gòu)時(shí)最好選雄性甲魚。辨別方法較簡(jiǎn)單:其尾部超出背殼即是。雄甲魚不僅味美質(zhì)優(yōu),而且沒有卵巢,故重量相對(duì)減輕,買者合算。

洪澤湖甲魚的品嘗吃法

洪澤湖區(qū)漁民還創(chuàng)造了獨(dú)特的烹飪甲魚方法,湯鮮味醇,肉細(xì)質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要有紅燒甲魚、清燉甲魚、滑炒甲魚、菇煲甲魚、“霸王別雞”等,其中“霸王別雞”做法在洪澤湖區(qū)較為簡(jiǎn)單,用小母雞、甲魚、清雞湯、姜、蔥、八角、桂皮、黑胡椒、黃酒、熟豬油若干,把雞、甲魚同時(shí)投入鍋內(nèi),加入佐料燒開后,移至小火上,燉燜2小時(shí)左右至酥爛后取出,裝入盤中即成。

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