姚安山藥粉的基本介紹

姚安山藥粉——彝州特產(chǎn)，純天然健康食品，秋季最佳滋補(bǔ)食品。

山藥，多年生草本植物，因其營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，不但是美味菜肴，還具潤肺理氣之藥用功能，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，有“神仙之食”的美譽(yù)。姚安山藥粉，以姚安境內(nèi)優(yōu)質(zhì)的山藥為原料，采用現(xiàn)代科技工藝配方精制而成，既有較高的科技含量，又保持了山藥特有的原汁原味和豐富的營養(yǎng)成分，食療保健集于一體，深受當(dāng)?shù)毓ば诫A層和百姓喜愛。

營養(yǎng)價值

山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素，有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等多種功效。在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。除了豐富的營養(yǎng)和藥用功效外，藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

歷史民俗

據(jù)史料記載，自唐大理國時，世襲姚安高氏家族，常以姚安山藥貢送朝廷，千百年來，深受人們喜愛。

制作方法

(1)選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鐵棍鮮山藥；去除泥污，在清水中清洗干凈；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。

(2)切片。將去皮后的山藥，切成0.2-0.3厘米厚的薄片。

(3)固化、燙漂。山藥切片后立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行變色處理，浸泡2-3小時后撈出；將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放人沸水鍋中燙漂6-8分鐘，注意不要煮爛，撈出后再用清水漂去黏液。

(4)烘干。將燙漂后的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內(nèi)烘20小時。在烘干過程中應(yīng)注意倒盤1-2次，使山藥片烘烤均勻一致。

(5)粉碎。將烘干后的山藥片用電磨加工成粉。

姚安山藥粉的獲獎榮譽(yù)

曾獲2010第六屆昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎。

品嘗吃法

將山藥粉適量放入杯中,倒入熱水或者牛奶中沖泡飲用,也可以加入蜂蜜,杏仁粉.等調(diào)和飲用.每次5-10G.開水沖泡就可以了。

山藥芝麻糊

材料：山藥粉20g．芝麻粉120g．鮮奶250g．冰糖適量

做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。

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