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牛抵茶

2022-10-21 牛抵茶包裝設(shè)計

牛抵茶的基本介紹

牛抵茶是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于唐代,屬于湖南全省審評確定的名茶之一。它既保持傳統(tǒng)茶的特點,又具有新的風(fēng)格?!芭5植琛碑a(chǎn)于石門縣二都鄉(xiāng)境內(nèi)。除了它得天獨厚的自然條件之外,還與它精細(xì)的制茶工藝分不開。

產(chǎn)品特點

牛抵茶芽頭肥壯,外形條索緊結(jié),略扁,似牛角,銀毫顯露,色澤翠綠光潤,泡入杯中,葉柄朝下,芽尖向上,不落杯底,不浮水面,葉葉相碰,宛如兩牛抵角。

質(zhì)

內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,滋味醇厚,湯色碧綠,葉底黃綠。

歷史民俗

武陵之尾,澧水之濱有夾山,山之西塢有茶園,善會禪師手植也。唐咸通十一年,善會赴上海秀州華亭吳江畔,受船子德誠衣缽,后輾轉(zhuǎn)湖南石門夾山,創(chuàng)立夾山大同禪院。時茶湯之禮已成禪林清規(guī),禪僧人自懷挾,到處煮飲,轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。善會卓錫夾山十余年,日與寺僧以茶參禪,人皆呼為“夾山”。

夾山禪師首倡“茶禪境味”之說?!段鍩魰份d:夾山吃茶畢,自烹一碗,遞與侍僧。侍僧正欲接碗,夾山縮手而問:“這一碗是什么?”侍僧一時語塞。夾山于是在禪房之側(cè)樹碑立碣,題額“茶禪一味”,眾僧醍醐灌頂,恍然而悟。

一日,夾山禪師于西塢茶園采掇新芽,但見半坡茶園云蒸霞蔚,鷹嘴雀舌,綠鬧茶山。園之外,又有兩牛抵角相觸,難解難分。夾山見之,忽發(fā)奇想,于是盡選園中一芽一葉者,將其殺青炒壓、理條造形而成牛角形狀,泡入碗中,但見那茶,葉柄朝下,芽尖向上,不落碗底,不浮水面,葉葉相碰,宛如兩牛抵角,奮蹄爭先。禪師飲之甚喜,遂將此茶名之曰“牛抵茶”。自此,夾山法嗣不絕,“牛抵”代代密傳。

制作方法

牛抵茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒坯、復(fù)揉、初干、攤涼和烘茶八道工序。

鮮葉采回后,攤青1~2小時,以提高香氣和滋味的鮮爽度;殺青用雙手翻炒,有時也用炒耙先滾后抖,滾抖結(jié)合的方法,進行3~4分鐘。殺青葉置于篾盤內(nèi),迅速抖散,以祛熱氣。然后將手指伸直,手掌用力,先輕后重,前后搓揉,進行初揉,待茶葉初步成條,投入鍋溫為75~80℃的鍋中炒坯。炒法是低揚與高拋相結(jié)合,反復(fù)交叉進行,當(dāng)手捏茶葉無粘性時出鍋,略經(jīng)攤涼,再行復(fù)揉,其目的是使茶條更臻緊細(xì),再投入鍋中初干,方法與炒坯同,達八成干時出鍋,攤涼后,烘茶至干即可。

牛抵茶的獲獎榮譽

2008年,“牛抵”首次參加北京茶葉博覽會,即獲第五屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎。茶界專家好評如潮:形似牛角媲銀針,香賽洞庭碧螺春,味壓龍井更深長,美傾峨眉竹葉青。有詩贊曰:“千年貢品不失傳,一代茶癡勇爭先。炒就靈草似牛抵,譽滿五洲揚夾山?!?/p>

品嘗吃法

為利于觀看牛抵茶在杯中相抵、起落的優(yōu)美姿態(tài),選用的沖泡器皿是透明的玻璃杯,沖泡之前細(xì)心潔具,在輕柔的注水轉(zhuǎn)杯之中,引領(lǐng)沖泡者與品飲者達到靜心寧神的品茶境界。

精茗蘊香,借水而發(fā),且有一方水沏一方茶,茶味最佳之說,故今選壺瓶山泉水來沖泡,以沖分發(fā)揮牛抵茶的茶性。

現(xiàn)在向杯中投入3克的牛抵茶,茶葉直落杯中,懷著豪懷萬丈的君子情懷。然后向杯中注入適量開水進行溫潤,輕輕搖動杯身,茶芽吸水舒展,隨著水的熱氣,茶香四溢,令人陶醉。再向杯中注水至七分滿,此時,細(xì)細(xì)打量杯中如牛角狀的茶芽,因吸水變得飽滿,隨著在杯中的上下舞動,有的呈現(xiàn)牛抵角的景觀,有的上下游弋,靈動鮮活。

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