三江竹筍的基本介紹

“三江竹筍”產(chǎn)在素有“廣西竹鄉(xiāng)”之稱的三江縣。境內(nèi)山巒連綿，溪河密布，由于山青水秀，無污染，水土條件可謂特佳，所產(chǎn)的各類竹筍脆嫩、味美、多汁而享譽區(qū)內(nèi)外。冬筍在每年的12月至開春2月上市，春筍在每年的3月—4月上市。

營養(yǎng)價值

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；

2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率；

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

歷史民俗

竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經(jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

先用清水浸泡數(shù)小時，待筍泡漲后，用刀滾刀切或?qū)⒐S劈為兩半，切成3-4厘米長的節(jié)放在沸水里煮15分鐘左右，撈起再用清水浸泡使其充分發(fā)脹待用（在夏季浸泡最好在2日內(nèi)食用，除此以外的冬季可在5日內(nèi)食用，但必須每天換水一次，）可紅燒各種肉食品，火鍋、涼拌等隨君享用。

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