長(zhǎng)春田雞油的基本介紹

田雞是吉林特產(chǎn)，含有較高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱(chēng)為珍品的是田雞油。 蛤蟆油又名蛤士蟆油，為著名的動(dòng)物藥材。

蛤蟆油始載于明代《本草綱目》，其形態(tài)、氣味、功能、主治等均有描述。17-18世紀(jì)的《盛京通志》載："多伏于巖中，似蝦蟆，而頭腹黃紅色，俗稱(chēng)蛤士蟆，向亦充貢"。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蟆油味甘、咸，性平。歸肺、腎經(jīng)。有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺等功能。用于身體虛弱，病后失調(diào)，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，癆嗽咳血等癥。 蛋白質(zhì)，并含有脂肪、糖、維生素A、B、C，多種激素及硫、磷等元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雌蛙體較長(zhǎng)，一般7-9厘米，雄蛙5-7厘米。頭部扁平，長(zhǎng)寬大致相等；吻端鈍圓而較寬，略突出于下頜，吻棱較明顯；鼻間距大于眼間距，與上眼瞼等寬 ，色澤艷麗，口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是席上佳肴。

制作方法

田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋(píng)果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦。

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