遂川茶油的基本介紹

遂川茶油，江西省遂川縣被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的茶油，以香、醇、清而著名。遂川生態(tài)環(huán)境良好，植被覆蓋率達(dá)76.8%以上，所產(chǎn)茶油為純綠色天然食品。遂川當(dāng)?shù)厝艘卜浅Ｇ嗖A茶油，平常不是天天食用，而是作為待客、饋贈的佳品。遂川縣是一個山區(qū)縣，地理環(huán)境優(yōu)越，自然氣候條件有利于油茶樹生長，主要的兩個油茶樹品種含油量多，質(zhì)量很高。在改革開放以前，各村就大面積種植油茶樹，是一個茶油豐富之縣，被命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

產(chǎn)品特點

遂川茶油以香、醇、清而著名，是食用油中的珍品，茶油的營養(yǎng)食用價值比其它食用油的營養(yǎng)價值都要高。

鑒別真假

一、滴幾滴茶油在左手手掌中，用右手食指不停的劃圈搓，直到摩擦發(fā)熱，聞一聞氣味。純茶油香味純，濃，且沒有雜味。用此方法甚至可以鑒別地溝油，聞到的是臭味。

二、直接抿一小口生吃，純茶油潤喉，且喉嚨部位可以感覺明顯苦味，“苦茶油”的說法自古有之，極具食療藥用價值。

三、最易掌握的方法，茶油凝結(jié)點是零下5度左右，是凝結(jié)點最低的食用油。不純的茶油在冰箱冷凍室放置3個小時就會全部凝結(jié)，而純茶油則流動性降低，但是絕對不會凝結(jié)。放置時間6-8個小時開始凝結(jié)，但進入常溫，會很快融化，摻假的茶油融化速度非常緩慢。本店銷售茶油2年，就算是冬季發(fā)到東北，也絕對不會有茶油凝結(jié)的現(xiàn)象。

遂川茶油的品嘗吃法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2.熱炒

營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5.湯菜

在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

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