尤溪香菇的基本介紹
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質:香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。
營養(yǎng)價值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
產(chǎn)品特點
香菇菌蓋傘形,直徑3—6厘米,表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。
歷史民俗
香菇是尤溪縣歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品,有800多年的栽培歷史。
1999年全縣種植香菇3000多萬袋,鮮品產(chǎn)量達2萬噸左右,產(chǎn)值達6600多萬元。產(chǎn)品不但銷往省內(nèi)外,并銷往日本、韓國和東南亞各國,及臺灣、香港等地區(qū)。
尤溪香菇的獲獎榮譽
香菇有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。
品嘗吃法
山藥燴香菇
原料:山藥·300克,新鮮香菇·100克,胡蘿卜·100克,紅棗·10克。
配料:香蔥·1棵,食用油·30克,醬油·小匙,胡椒粉·小匙,精鹽·4小匙。
做法:
1、胡蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;香菇洗凈,切薄片;紅棗洗凈,泡水;蔥洗凈,切段;山藥洗凈、去皮,切成薄片,放入水中加精鹽浸泡。
2、鍋中倒入油燒熱,爆香蔥段,放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻,加入紅棗及醬油,用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟,再加入精鹽和胡椒粉調勻,即可盛出。
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