信陽熱干面的基本介紹

信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風(fēng)味，吃后讓人回味無窮。

營養(yǎng)價值

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)。儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)元素，對于血液，中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝，心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點

信陽熱干面從面到料都和武漢的不同，面不像武漢的那么粗，那么硬，難消化。

熱干面的面條相對細一些，卻嚼起來很是勁道。

拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。

歷史民俗

信陽的熱干面當(dāng)然毫無例外的是從武漢傳過去的，但是隨著時間的推移和信陽人民的智慧。信陽人根據(jù)信陽本地人的飲食習(xí)慣和特點，對熱干面進行了一系列的改造，吸取了武漢熱干面的精華之處，就這樣逐漸的演變，最后信陽的熱干面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃后回味無窮。

信陽的熱干面之所以能夠得到人們的認同和肯定，最主要的原因可能要數(shù)他的選料講究。信陽熱干面所用的面粉大部分是來自鄭州以北的地區(qū)加工的精細面粉。這種面粉本身很結(jié)實，很有彈性，所以放在鍋里煮就不怕會煮得太爛。信陽熱干面除了面粉的選擇比較講究外，它在選擇配料的時候也是很講究的。它是在把面粉煮好后才進行配料的，這樣做的原因是為了能夠讓面更入味。

信陽的熱干面雖然并不是信陽的本地所產(chǎn)的小吃，但是因為其精致的制作工藝，加上信陽的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎(chǔ)上再結(jié)合信陽本地人的飲食習(xí)慣和特點制作的，可以說是為信陽人量身打造的。所以在信陽地區(qū)熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對它的喜愛。因為多種原因，熱干面在信陽的小吃領(lǐng)域至今仍然占據(jù)著很重要的地位。

信陽熱干面的制作方法

把事先備好的半成品——經(jīng)過煮熟冷卻的面條，再撂倒?jié)L水中燙一燙，撈起瀝水后放入碗中，加絆各種調(diào)味料，如芝麻醬、豆瓣醬、榨菜、胡椒、香菜等等，依個人的口味還可向攤主提出加些辣椒醬或蔥蒜之類的調(diào)料。吃之時自己用筷子好好的攪拌攪拌，一定要把各種調(diào)味料攪拌均勻，特別是讓芝麻醬沾滿所有的面條，攪拌的過程那芝麻醬的香氣撲鼻而來，會更引得你只咽口水，食欲大發(fā)。

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