東臺(tái)竹蟶的基本介紹
竹蟶又名蟶子王,為海產(chǎn)雙殼軟體動(dòng)物,體呈延長(zhǎng)形,兩殼合抱后呈竹筒狀,故得竹蟶之名。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,現(xiàn)已開始大規(guī)模人工養(yǎng)殖。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蟶的營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,肉味鮮美,鮮食、干制均可。它個(gè)體較肥大,足部肌肉特別發(fā)達(dá),味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是一種滋味鮮美而又富含營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)珍品。竹蟶還具有藥用價(jià)值。據(jù)藥書等記載,其殼有散結(jié)、消炎、通淋、止帶功效,而蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能,故它又是一種有益于人體健康的食療佳品而受到人們歡迎。
制作方法
麻辣蟶子
主料:蟶子1000g
輔料:青椒2個(gè)
調(diào)料:色拉油25ml;蔥20g;蒜2瓣;干辣椒8個(gè);生抽20ml;白酒50ml;白糖2g
做法明細(xì):
1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙,洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用
2、姜切片,干辣椒、蔥切大段
3、鍋熱后放油,下花椒炸香
4、放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水,加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可
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