大連包裝設(shè)計(jì)-大連品牌設(shè)計(jì)，我國自2006年開始規(guī)定了食品用塑料包裝容器工具等制品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，到目前為止已經(jīng)對(duì)六個(gè)單元46種產(chǎn)品實(shí)施生產(chǎn)許可審查準(zhǔn)入制度，其中在食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中規(guī)定了對(duì)食品用塑料包裝制品生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、生產(chǎn)資源、設(shè)備、工藝、采購過程、質(zhì)量檢驗(yàn)以及安全等方面進(jìn)行了規(guī)定，目的是有效地控制成型加工過程對(duì)食品包裝用塑料制品安全性能的影響。 包裝后食品的安全與衛(wèi)生性 包裝后對(duì)食品安全與衛(wèi)生性的影響，主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。
①包裝內(nèi)容物本身的腐敗。在食品加工過程中的各個(gè)工藝環(huán)節(jié)，如果消毒不嚴(yán)或殺菌不徹底，在產(chǎn)品流通過程中各個(gè)階段的處理，尤其在分裝操作中，如果微生物控制條件欠佳等，均有二次污染的可能。隨著貨架壽命或消費(fèi)周期的延長(zhǎng)，微生物不僅會(huì)大量繁殖，也會(huì)給繁殖較慢的真菌提供蔓延機(jī)會(huì)。這種現(xiàn)象在防潮或真空充氣包裝中也會(huì)常常發(fā)生。 ②因包裝發(fā)生的環(huán)境變化對(duì)食品微生物的影響。食品經(jīng)過包裝后能防止來自外部微生物的污染，但同時(shí)包裝內(nèi)部環(huán)境也會(huì)發(fā)生變化，其中的微生物相也會(huì)因此而變化。例如，生鮮肉經(jīng)包裝后，包裝內(nèi)部環(huán)境的氧氣和二氧化碳的構(gòu)成比例會(huì)因?yàn)槿饨M織細(xì)胞和微生物的呼吸而不斷發(fā)生變化，氧氣減少、二氧化碳增加，氣相的變化又會(huì)影響微生物相，好氧菌數(shù)量下降而厭氧菌增加。在氧氣充足下，食品由微生物腐敗多產(chǎn)生腐胺二氧化碳，缺氧狀態(tài)下腐敗產(chǎn)物多為大量的有機(jī)酸。 ③包裝物物理破損。在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，在儲(chǔ)藏、配送和消費(fèi)者處理產(chǎn)品期間的一些物理承受力，在運(yùn)輸階段收到的振動(dòng)，倉庫堆碼收到壓縮、搖晃和撞擊等，這就要求食品包裝物理性能足以保證能夠承受這些力，以免損壞。食品加工好后的每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能會(huì)發(fā)生蟲害，且在貯存期和運(yùn)輸階段是最有可能發(fā)生。在這些環(huán)節(jié)中，昆蟲可能會(huì)從包裝的一些薄弱處或縫隙進(jìn)入包裝，這些薄弱處或縫隙主要是由于熱封不良、機(jī)械損傷或昆蟲甚至是鼠類直接撕咬產(chǎn)生。 因此，在包裝設(shè)計(jì)、工廠管理、儲(chǔ)存和運(yùn)輸階段充分考慮這個(gè)影響，從而避免潛在的破損與損壞。

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