香格里拉白雪茶的基本介紹
白雪茶又名地雪茶,產(chǎn)于海拔4000米以上的雪山、清香回甘,微苦,含有多種對人體有益的成份,能降血脂、減肥、醒腦、清熱解暑、生津、潤肺、止咳,對高血壓、神經(jīng)衰弱,咽夾炎等有顯著療效。
營養(yǎng)價值
白雪茶的化學成分具有非常的保健作用。其化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
白雪茶中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
白雪茶清香回甘、微苦,含有多種對人體有益的成份。生長于4000米的雪域高原,能降血脂血壓、減肥、醒腦潤肺、清熱解暑、生津止咳、清肝明目、排除毒素、平肝降火、滋陰潤肺,適用于肺炎咳嗽、高血壓、神經(jīng)衰弱,咽喉炎、癲狂煩躁等。常飲有助于預防消化道癌癥,是高血壓、高血脂、肥胖者的首選佳品。
產(chǎn)品特點
人們總結(jié)白雪茶傳統(tǒng)的采制工藝有四個獨特之處:
一是摘茶等到“開面”。即新梢長到一芽三、四葉時開面,葉片生長基本成熟,內(nèi)含物豐富,成茶香氣高。
二是鮮葉要扳片,采摘回來的鮮葉,經(jīng)過攤涼、散熱、再進行手工扳片,將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開,嫩芽炒“銀針”,茶梗炒“針把”葉片分老嫩片,炒制“雪茶”。扳片在中國茶初制工藝雖獨一無二,最為科學的一道工序。扳片的好處,既可以摘去葉片,分開老嫩,除雜支劣,保持品質(zhì)純一衛(wèi)生,又可以通過扳片起萎作用,利于葉內(nèi)多酚類化合物幾蛋白質(zhì)、醣類物質(zhì)轉(zhuǎn)化,提高成茶滋味和香氣。
三是老嫩分開炒,炒片分生鍋和熟鍋,每次投鮮葉一兩至二兩。生鍋高溫翻抖殺青,熟鍋低溫炒拍成形。
四是碳火拉老火。炒后的濕坯茶經(jīng)過毛火、小火、混堆、揀剔,再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關鍵工序,人稱“一絕”。拉老火采用木炭,明火快烘,烘時由兩人抬烘籠,上烘2—3秒種翻動一次,上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光沖天,熱浪滾滾,抬上抬下,以火攻茶”,成為一道引人入勝的景觀。
歷史民俗
白雪茶又名地茶、太白茶,形似白菊花瓣,潔白如雪,故名?!侗静菥V目拾遺》中記載:“雪茶本非茶類,乃天生一種草芽,土人采得炒焙,以代茶飲……烹食之,入腹溫暖,味亦苦凜香美”。 產(chǎn)于海拔4000米以上的雪山,清香回甘,微苦,含有多種對人體有益的成份白雪茶可用開水沖泡飲用,亦可與其它茶葉混泡飲用。
白雪茶主要生長在4000米的雪山域里,數(shù)量相當稀少。在下雪的時候,它開始發(fā)芽,待雪蓋住它時,它便長出嫩葉,便是白雪茶,它是紅雪茶的葉子,是居家旅行之佳品。
香格里拉白雪茶的制作方法
白雪茶采摘
白雪茶的采制技術(shù),與其他名茶不同。春茶于谷雨后開園,新梢已形成“開面”,采摘標準以對夾二、三葉和一芽二、三葉為主。鮮葉采回后及時板片,將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產(chǎn)品處理。白雪茶片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、老火五個工序。
生鍋與熟鍋
炒茶鍋口徑約70厘米,呈30度傾斜,兩鍋相鄰,一生一熟。生鍋溫度100℃左右,熟鍋稍低。投葉量約100克,嫩片酌減,老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹帚或蘆花帚翻炒1—2分鐘,主要起殺青作用,炒至葉片變軟時,將生鍋葉掃入熟鍋,整理條形,邊炒邊拍,使葉子逐漸成為片狀,用力大小視鮮葉嫩度不同而異,嫩葉要提炒輕翻,帚把放松,以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊,以輕拍成片。炒至葉子基本定型,含水率30%左右時即可出鍋,及時上烘。
毛火
用烘籠炭火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃左右,烘到八、九成干即可。揀去黃頁、漂葉、紅筋、老葉后,將嫩片、老片混勻。
小火
最遲在毛火后一天進行,每籠投葉2.5—3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足干即可。
老火
又叫拉老火,是最后一次烘焙,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高,火勢猛。木炭要先排齊擠緊,燒旺燒勻,火焰沖天。每籠投葉3—4公斤,由二人抬烘籠在炭火上烘焙2—3秒鐘,即抬下翻茶,依此抬上抬下,邊烘邊翻。為充分利用炭火,可2—3只烘籠輪流上烘。熱浪滾滾,人流不息,實為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的“火功”。每烘籠茶葉要烘翻五、六十次以上,烘籠拉來拉去,一個烘焙工一天要走十多公里。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋后用焊錫封口貯藏。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文香格里拉白雪茶關鍵詞為“香格里拉白雪茶包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們