平樂淮山的基本介紹

廣西平樂縣沙子鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)、二塘鎮(zhèn)等地有種植淮山的悠久歷史，其中沙子鎮(zhèn)是該縣最大的淮山種植基地，常年種植面積都在5000畝以上。冬季是淮山收獲季節(jié)，大量淮山銷往全國(guó)各地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我國(guó)古代醫(yī)書對(duì)淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明?！薄度杖A子草本》中對(duì)淮山有“助五臟，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，主治瀉精健旺”的描述。李時(shí)珍認(rèn)為，淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛?！苯?jīng)常食用淮山，可促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還能滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。

近年來醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復(fù)腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對(duì)預(yù)防衰老、延年益壽有一定作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

平樂淮山個(gè)大、粉糯、肉白、味美，表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色粉性，有細(xì)小點(diǎn)狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。

歷史民俗

據(jù)歷史記載和傳說，封建皇朝時(shí)代，平樂沙子產(chǎn)的淮山都是做貢品進(jìn)貢皇宮，不但作御膳進(jìn)貢，還分發(fā)給各官人作滋補(bǔ)食品常年享用。

平樂淮山的品嘗吃法

材料

淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿卜1根，鹽

做法

1.雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.

2.淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.

3.把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí),加清水6-8碗,大火燒開10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火 再煮50分鐘左右,下鹽調(diào)味,即可熄火.

平樂淮山一般人群均可食用。

1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。

2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

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