平遠烏干的基本介紹
平遠烏干又名平遠地瓜干、番薯干,是通過傳統(tǒng)方法,取優(yōu)質番薯去皮蒸熟后日曬變成烏干,經(jīng)高溫消毒后精制而成,保持原汁原味和獨特口感,其肉滑質軟、口感清香鮮甜,是增進健康、解除疲勞最佳休閑食品,平遠烏干營養(yǎng)豐富,富含淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸,是非常好的營養(yǎng)食品,與糧食作物相比有其獨特的優(yōu)點。是饋贈親朋、旅游之首選佳品。
營養(yǎng)價值
烏干莖葉中含有較豐富的營養(yǎng)成分,是牲畜的上好飼料。據(jù)分析,甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%,比干花生秧含量稍高,比干谷草含量高1倍;烏干秧中粗脂肪的含量為 2.6%,比苜蓿草高0.3%,比谷草高0.7%。據(jù)報道,甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉,蛋白質含量為2.74%,胡蘿卜素每100克為5 580國際單位,維生素B2每千克含量為3.5毫克,維生素C每千克為41.07毫克,鐵每100克為 3.94毫克,鈣每100克為74.4毫克,其蛋白質、胡蘿卜素、維生素B的含量均比莧菜、萵苣、芥菜葉等為高,維生素的含量也比綠莧菜、萵苣豐富。因此,烏干兼具糧食和蔬菜的功能。
產(chǎn)品特點
正宗梅州平遠番薯干,又叫烏干,顏色偏黑,樣子雖然不太好看,沒有添加色素和糖等任何輔料,口感和味道都很好,原汁原味純天然食品,柔軟甘甜,越嚼越香!
制作方法
平遠烏干選用梅州山區(qū)平遠縣的農(nóng)家紅薯,由農(nóng)家自曬而成。傳統(tǒng)工藝制作,經(jīng)過煮、曬、蒸、曬四道程序,與工業(yè)制作的紅薯干色、味都不同。
平遠烏干的品嘗吃法
芋頭烏干糖水
食材
烏干、芋頭、姜、片糖。
做法
1將芋頭切成方塊。
2將烏干切成方塊。
3拍些姜,好讓姜出味。
4材料冷水下煲,水開后慢火煮至芋頭變粉,加片糖。
5再煮幾分鐘,攪拌均勻,使糖徹底溶化,可成。
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