蘄春白扁豆的基本介紹

產(chǎn)自醫(yī)圣李時(shí)珍的故鄉(xiāng)蘄春，蘄春被稱為“藥材之鄉(xiāng)”，地理位置得天獨(dú)厚。白扁豆是生長(zhǎng)在峽谷幽深、風(fēng)光俊美的蘄北山區(qū)。為原生態(tài)、純天然，藥食兼優(yōu)的食物，常食之對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育與代謝，有良好的促進(jìn)作用，是居家、旅游、休閑、饋贈(zèng)的美味佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）有機(jī)扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；

（2）扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)；

（3）有機(jī)扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用；

（4）有機(jī)扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效；

（5）有機(jī)扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒素的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

品嘗吃法

1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃;

2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。

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