廈門食品包裝設(shè)計(jì)，光會(huì)影響食品品質(zhì)，它可以引發(fā)并加速食品中營養(yǎng)成分的分解，促使食品中油脂的氧化反應(yīng)而發(fā)生氧化性酸敗，使食品中的色素發(fā)生化學(xué)變化而變色，使植物性食品中的綠、黃、紅色及肉類食品中的紅色發(fā)暗或變成褐色，引起光敏感性維生素如維生素B和維生素C的破壞并與其他物質(zhì)發(fā)生不良化學(xué)變化，引起食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的變性等。另外，光照下食品中對光敏感成分吸收光能而增加能量，激發(fā)內(nèi)部發(fā)生變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，從而促使食品內(nèi)部發(fā)生一系列的變化。

因此，要盡量避免光對食品品質(zhì)的影響，可以通過包裝來遮擋、吸收或反射光線，同時(shí)再采用高阻隔的材料以減少水分和氧氣等有利于光催化效應(yīng)的因素。不同成分、不同厚度的包裝材料會(huì)有不同程度的遮光效果，可根據(jù)食品和包裝材料的吸光特性選擇一種對食品敏感光波具有良好遮光效果的材料作為食品包裝材料，如玻璃可以采用加色處理，可采用表面涂敷遮光層的方法以期遮光，也可在加工時(shí)加入著色劑以使薄膜達(dá)到遮光效果。

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