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紫油姜

2022-10-21 紫油姜包裝設(shè)計

紫油姜的基本介紹

紫油姜產(chǎn)于湘潭市,具有地方特色的傳統(tǒng)食品。將白露前出土形似人指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優(yōu)質(zhì)嫩姜晾曬,別曬很干,然后把醬油煮開消毒,加入芝麻油,再把曬好的姜泡在里邊,過一段時間就能吃了。

營養(yǎng)價值

生姜具有解毒殺菌的作用,生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi),能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強得多。

產(chǎn)品特點

湘潭紫油姜原料嫩姜多采自當(dāng)?shù)匚魈翛_、三砂圍子及云塘一帶,潔白鮮嫩,肥壯豐滿,折而無筋。其清脆鮮嫩,有姜香而微辣,能開胃,增食欲。為佐餐佳品。

歷史民俗

創(chuàng)始于清雍正年間天元齋南貨食品作坊,迄今已達(dá)260余年生產(chǎn)歷史。其創(chuàng)制人為江西省樟樹鎮(zhèn)中醫(yī)聶丹山,自行配方烘制。咸豐年間被列為貢品。

紫油姜的制作方法

紫油姜炒鴨

主料:淮鴨400克、紫油姜125克。

調(diào)配料:紅椒、香菜、植物油、鹽、醬油、料酒。

制法:

1、 淮鴨斬成小塊,紫油姜切片,紅椒切小段,香菜只要葉,配色用。

2、 鍋內(nèi)放油,下淮鴨塊放料酒煸炒,再放入紫油姜片、紅椒段、鹽、醬油翻炒起鍋,配香菜葉裝飾即可。

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