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青島鍋貼

2022-10-21 青島鍋貼包裝設(shè)計(jì)

青島鍋貼的基本介紹

青島鍋貼,山東青島著名的漢族小吃,鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半,呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

食時(shí),皮有脆有綿,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,回味無(wú)窮。真是一美好享受也。

歷史民俗

相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子,但是一旦涼了就不肯吃了,所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子,還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來(lái)一陣香味,于是好奇地走出宮外,看到有人在煎煮狀似餃子,面皮金黃的食物,嘗了一口后,覺得皮酥脆餡多汁,相當(dāng)美味。后來(lái)才知道,這是御膳廚房丟棄的餃子,因?yàn)闆龅袅似ふ吃谝粔K,不容易用水煮,所以才用油煎熱著吃。

不過還有另一種說法呢,是有位廣東師傅在偶然的機(jī)會(huì)下,到中國(guó)北方吃了煎餃,覺得很好吃,于是帶回家鄉(xiāng),經(jīng)過改良,才演變成今天的鍋貼。

制作方法

鍋貼有講究,須用平底鍋,略抹一層油,將鍋貼整整齊齊地?cái)[好,要一個(gè)挨一個(gè),煎時(shí)應(yīng)均勻地灑上一些水,最好用有小嘴的水壺灑水,以灑在鍋貼縫隙處,使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋,煎烙二三分鐘后,再灑一次水。再煎烙二三分鐘,再灑水一次。此時(shí)可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時(shí),以五六個(gè)連在一起,底部呈金黃色,周邊及上部稍軟,熱氣騰騰,為最佳。

青島鍋貼的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

青島鍋貼有限公司(原滄口鍋貼鋪),始創(chuàng)于20世紀(jì)中葉,是山東省大中型飲食企業(yè)30強(qiáng)之一。是名副其實(shí)的島城特色小吃,被評(píng)為“山東名小吃”、“中華名小吃”、“中國(guó)名點(diǎn)”,企業(yè)也榮獲“全國(guó)商業(yè)信譽(yù)企業(yè)”、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)魯菜名店”等榮譽(yù)稱號(hào)。

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