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商洛柿餅

2022-10-21 商洛柿餅包裝設(shè)計(jì)

商洛柿餅的基本介紹

柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品,又稱干柿、柿干,可用作點(diǎn)心餡。色灰白,斷面呈金黃半透明較質(zhì)狀、柔軟、甜美,性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。有降壓止血、清熱澀腸之作用。

制作方法

人工干燥法

1.原料及預(yù)處理

2.烘烤:柿果入烤房后,點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次,每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅,捏時(shí)要輕,防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃,連續(xù)烤20小時(shí),同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃,以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅,此時(shí)柿果已基本脫澀,可提高烤房溫度至50~55℃,維持20小時(shí),注意通風(fēng)排濕,同時(shí)進(jìn)行倒盤(pán)、翻果,使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右,繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng),直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟,整形上霜。

品嘗吃法

吃法一:直接食用

柿餅水分少,可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存,吃時(shí)取出即可食用。

吃法二:柿餅?zāi)?/p>

柿餅放在飯上蒸熟食用,可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個(gè),搗成泥狀,每次10克,開(kāi)水送服,或蒸熟連食數(shù)日,治反胃嘔吐。

吃法三:柿餅粥

柿餅2-3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤(rùn)肺,澀腸止血作用,適用于體虛吐血,干咳咯血,久痢便血,小便帶血,痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。

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