長沙剁辣椒的基本介紹
長沙剁辣椒又名壇子辣椒,原料為本地鮮紅辣椒,附加食鹽,剁碎裝壇,經(jīng)過十天半個月腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,屬純天然食品,食用方法頗多,直接食用,也可佐餐等,剁辣椒已成為湖南人餐桌上必不可少的一道輔菜,深受湖南民眾喜愛。
營養(yǎng)價值
其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,色、香、味俱全,有著“辣口不辣心,含火不上火”的美譽(yù)。
產(chǎn)品特點
辣味醇濃、口感細(xì)膩、色澤艷麗,是搭配面食、米食的好伙伴
制作方法
材料:鮮紅小尖椒1000克、蒜球1-2個、豆豉適量
調(diào)料:鹽適量
做法:
1、先將鮮紅椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、蒜球剝開將蒜瓣去皮洗干凈晾干,或者用廚房紙吸干水然后剁成末;
3、將紅椒切碎,有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎;
4、將剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻,調(diào)好鹽味即可裝入壇子里蓋好蓋子,壇子口邊淋上清水即可。
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