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前亭珠蚶

2022-10-21 前亭珠蚶包裝設計

前亭珠蚶的基本介紹

前亭珠蚶是福建漳州漳浦縣的特產。

蚶的一種。 明屠本畯 《閩中海錯疏·介部》:“珠蚶,蚶之極細者,形如蓮子而扁?!?清 查慎行 《珠蚶》詩:“珠蚶細已甚,魚鱗鵝眼許。海錯幸自多,烹鮮乃及汝?!?

漳江自西而東,在沙西鎮(zhèn)的下埔、下寨入海,為天然的潮汐河口。近岸淺海地勢平緩,潮間帶寬闊,灘涂土質為黑褐色泥質土,海水無污染且微生物藻類浮游生物豐富,適合海岸帶各種魚類、貝類、蟹類繁殖生長。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人,都有吃蚶和以蚶祭祀先人的風尚。清明節(jié)、下元節(jié)和冬至節(jié)掃墓,子孫在墳墓上共享祭品時,往往先要食蚶,食完還把蚶殼散置于先墓熒之上,以示富貴豐隆。不過,三月食蚶,已是蚶之末造了,其最當令時候,應在寒冬十一二月之間。捕捉時,用腳踢踏?!赌显焦P記》載云:“沙蚶冬月漁者,以足取之,謂之踢蚶。雷(蟲字旁雷)以天寒乃肥,仲秋孕婦者腹黑,以白者為貴?!彬赖牧挤N,潮汕人認為應推“珠池赤蚶”,因它大而肥,肉嫩而脆,稍有咸味。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值

珠蚶肉比大蚶細嫩滑潤,且血肉殷紅,味道鮮美異常,很少咸腥雜味。外殼每道粗紋旁另有兩道細花紋,清晰可見,與清蚶截然不同,歷來被人視為蚶類中的上品,有滋養(yǎng)補血、強心健胃之效。

蚶肉味甘咸、性溫,入脾、胃、肝經;具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效;用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病癥。

產品特點

貝殼斜卵圓形,堅厚,一般殼長80-104mm,高62-85mm,大者長可達122mm,高102mm。兩殼合抱,左殼比右殼稍大,極膨脹,殼頂突出,向內彎曲,稍超過韌帶面。韌帶梭形,具黑褐色角質厚皮。

背部兩側略呈鈍角,殼前緣及膚緣均呈圓形;后緣延伸呈截形。放射肋寬,平滑整齊,無明顯結節(jié),約42-48條,以43-44條較多見,生長輪脈明顯,殼面白色。殼內面白色,鉸合部直,鉸合齒60-70枚,中間者細小直立,兩端漸大而外斜。

品質特征

前亭珠蚶具有殼薄、肉嫩、肥滿、血多、色紅、顆粒大小適中、味道極為鮮美的海鮮品種,大量出口港、澳、臺等東南亞地區(qū)。

品嘗吃法

1.將珠蚶去凈雜質洗凈;菜瓜去皮、籽,切成與珠蚶大小相同的塊,放入盤內。

2.炒鍋內加熟豬油燒熱,放入蒜末、蔥花、醬油、白糖,用鐵勺磨成粘汁,放入珠蚶,顛炒幾下,加入味精、芝麻油炒勻起鍋,盛在萊瓜小塊上即成。

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