長興白茶的基本介紹

長興白茶，是長興縣近幾年來發(fā)展飛速的一大特色，與長興的另一種千年貢茶“長興紫筍茶”并稱為“南白北紫”。因長興白茶主要產自于長興的和平鎮(zhèn)，所以長興白茶又稱和平白茶，如今白茶在長興水口也有大面積種植，長興白茶也稱為水口白茶。

營養(yǎng)價值

白茶含有豐富的維生素，各種常量元素和微量元素（如鉀、鈣、鎂、鋅、錳等），并含有葉綠素、糖等營養(yǎng)成分，據(jù)《中藥大辭典》記載及藥理研究得出：白茶具有清熱解毒，利大小便，增白、祛斑、解煙醒酒等功效。

產品特點

長興白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到長興白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

制作方法

1.采摘

長興白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

2.攤放

及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。

3.殺青

高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。

4.理條

殺青后，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。

5.烘干

初烘：烘干機溫度100 ℃左右,

時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

6.保存

茶葉干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

長興白茶的獲獎榮譽

數(shù)次在國家、省、市級茶業(yè)及特色農產品博覽會上獲得金獎。

品嘗吃法

溫

杯：為了潔凈杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式沖泡之前，先要將杯具燙洗一遍。

投

茶：沖泡綠茶的茶與水的比例是1：50，所以我們需要在這個容量為150ml的杯子中投入約3克茶葉。

潤

茶：為了更好的體現(xiàn)出茶葉的各種品質特征，在沖泡之前，我們先要潤茶，為的是使茶葉初步吸收水分，使茶葉初步展

開。我們茶人也把這道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

搖

香：顧名思義，搖香是通過搖動杯中的水，來加速茶葉對水分的初步吸收，這樣能更好的體現(xiàn)出茶葉的香味。

沖

泡：我們用“鳳凰三點頭”的手法來沖茶，這樣可以用水的沖力使茶葉在杯中上下翻滾，加速茶葉中有效物質的浸出。

“鳳凰三點頭”也寓意著鳳凰向客人三鞠躬，以示對客人的尊敬。

奉

茶：大家看到長興白茶的湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，經脈翠綠，因為長興白茶的氨基酸含量是一般綠茶的2倍，

茶多酚的含量是一般綠茶的1/2，所以它的香氣鮮爽馥郁，滋味鮮美甘醇。

品

茶：品飲長興白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

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