紫石房蛤的基本介紹

紫石房蛤俗名天鵝蛋，是一種大型經(jīng)濟(jì)貝類，煙臺沿海名貴海產(chǎn)品之一。貝殼堅厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內(nèi)面暗紫色并泛珍珠光澤；成貝殼長6～8厘米、重70～85克，最大者體殼長12厘米、重400克；肉質(zhì)肥大，味道鮮美，是蛤類上品。

營養(yǎng)價值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏護(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

產(chǎn)品特點

殼呈卵圓形，殼頂突出，偏于前部，殼高約為殼長的34，殼長約為殼寬的兩倍。小月面不明顯，楯面被柳葉的黑褐色韌帶包圍。左右兩殼堅硬而等大，殼前級圓形，腹緣較平，后緣略呈截形。殼在腹緣前后不能完全閉合，有縫隙，分別為斧足和水管伸出孔。鉸合部寬大，左殼主齒4枚，右殼主齒3枚。生長紋粗密，呈同心圓排列，無放射肋。殼面黑褐色或灰色。殼內(nèi)面深紫色，具珍珠光澤。種肌痕甚明顯，外套竇痕深而大。和殼肌呈橢圓形，后閉殼肌呈桃形。

制作方法

取“天鵝蛋”肉質(zhì)最嫩的斧足部分，用以涼拌制成菜肴，鮮嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽湯無不鮮美。

煙臺的名菜“油爆大蛤”即為天鵝蛋配以應(yīng)時蔬菜炒、溜烹制而成，是獨具特色的名肴。

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